At bage de norske syv slags julekager i god tid er en fin tradition, indtil december kommer, og de sprøde er blevet seje, mens de bløde er blevet hårde. Løsningen ligger ofte i boksen. Her er, hvordan de forskellige kager bedst opbevares.
Regel nummer ét: bland aldrig sprødt og blødt
Fugt vandrer fra fugtigt til tørt. Lægger du bløde sirupskager sammen med sprøde krumkager, afgiver de bløde kager fugt til de sprøde. Resultatet kan blive hårde sirupskager og seje krumkager. Én kagetype pr. boks gør en stor forskel.
Boks for boks, kage for kage
| Julekage | Egnet boks | Vejledende holdbarhed |
|---|---|---|
| Krumkager, goro og strull | Helt tæt metaldåse, forsigtigt stablet | 3 til 4 uger |
| Sprøde peberkager | Tæt boks ved stuetemperatur | 4 uger eller mere |
| Sirupssnipper og norske brune pinde | Tæt boks, hver type for sig | 3 til 4 uger |
| Serinakager og bordstabelkager | Tæt boks med mellemlæg | 2 til 3 uger |
| Norske smultringer og fattigmann | Boks med låg på et køligt sted | 1 til 2 uger |
| Norsk julebrød og bløde kager | Pose eller boks med passende beskyttelse mod udtørring | 4 til 7 dage; kan også fryses |
| Kransekage | Tæt boks; frys gerne til længere opbevaring | 2 uger under egnede forhold |
Mellemlæg behøver ikke være komplicerede: vokspapir eller bagepapir mellem lagene hindrer kagerne i at klæbe sammen. Læs om forskellene i vokspapir til mad.
Metal, plastik eller glas?
En god metaldåse er tæt og tager kun lidt imod lugt. Plastikbokse fungerer også, men kan holde på duften af krydderier. Glas med tætsluttende låg er velegnet, men tungere. Vælg en boks, der passer til mængden: en meget stor boks indeholder mere luft og giver mere plads til fugtudveksling ved åbning.
Hvor skal boksene stå?
Sprøde småkager uden letfordærveligt fyld opbevares køligt og mørkt, normalt uden for køleskabet, så de ikke bliver fugtige. Et køligt skab eller spisekammer er velegnet. Fedtholdige kager bliver lettere harske af lys og varme. Skal kagerne gemmes længe, kan fryseren være den bedste løsning. Følg opskriftens råd; overblikket står i julebagning og opbevaring af julekager.
Sådan bevarer du kransekagens konsistens
Kransekage skal være blød og sej indeni. Et gammelt råd er at lægge en skive brød eller en æblebåd i dåsen for at afgive fugt. Det kan også tilføre uønsket fugt og øge risikoen for skimmel. En tæt boks og frysning til længere opbevaring er lettere at styre. Bruger du æbletricket kortvarigt, så hold æblet adskilt fra kagen, kontrollér dagligt og skift det senest hver anden dag.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver mine julesmåkager seje?
Kan julekager fryses?
Hvor længe før jul kan jeg bage?
Til brødet på julemorgenbordet
En Bivoks™ brødpose fra Vokshus hjælper med at holde julens hjemmebagte brød friskt i 7 til 10 dage, mens kagedåserne passer på småkagerne. Se den aktuelle pris på produktsiden.
Se brødposen →- 365 dages garanti
- ·
- Se leveringstid i kassen
- ·
- Lukkes med klips