Grove boller: opskrift med hævning natten over

Du rører dejen sammen, mens aftenkaffen trækker. Næste morgen sætter du den i ovnen, og hele huset vågner til duften af nybagt brød. Grove boller natten over er den nemmeste morgenmad, der findes.

Det skal du bruge

Opskriften giver 12 boller.

• 250 g fuldkornshvedemel, groft
• 250 g hvedemel
• 50 g solsikkekerner
• 2 g tørgær, ca. ½ tsk.
• 10 g salt
• 1 spsk. honning
• 4 dl koldt vand

Sådan gør du

1. Bland alt det tørre i en stor skål.
2. Rør honning og vand i med en grydeske, til alt er fugtet. Du behøver ikke ælte.
3. Dæk skålen til, og sæt den i køleskabet i 10 til 12 timer.
4. Tænd ovnen på 230 °C næste morgen, og læg bagepapir på en bageplade.
5. Sæt 12 klatter på pladen med to våde skeer.
6. Lad dem hvile i ca. 20 minutter, mens ovnen bliver varm.
7. Bag midt i ovnen i 15 til 18 minutter, til de er gyldenbrune.
8. Lad bollerne hvile på en bagerist i 5 minutter.

Sådan varierer du dem

• Havre: Skift 50 g af melet ud med havregryn.
• Hørfrø: Skift solsikkekernerne ud med hørfrø eller græskarkerner.
• Blødere krumme: Skift 1 dl af vandet ud med mælk eller kærnemælk.

Klistret dej er rigtigt

Dejen skal ikke kunne formes med hænderne. Det er det høje vandindhold, der giver den saftige krumme. Våde skeer gør arbejdet nemt. Klatter, der flyder lidt ud, bliver flade, men ikke dårligere.

Sådan holder de sig friske

Boller tørrer hurtigere end store brød. Det, du ikke spiser til morgenmad, lægger du i brødposen, når det er koldt. Sæt posen i køleskabet. Vil du have friske boller hele ugen, fryser du dem samme dag og sætter dem direkte i ovnen ved 200 °C i 8 til 12 minutter. Mere om det står i frys boller og rundstykker.

Bivoks™ brødpose209 DKK

Bomuld og hør med bivoks på indersiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.

Se brødposen →

Ofte stillede spørgsmål

Vil du hellere have lyse og luftige? Se rundstykker.