Bagels: opskrift, sådan koger og bager du dem

Bagels adskiller sig fra andet brød på ét punkt: De koges i vand, før de kommer i ovnen. Det giver den blanke skorpe og den seje krumme. Det lyder som meget arbejde, men det hele tager omkring to timer.

Det skal du bruge

Opskriften giver 8 bagels.

• 500 g hvedemel
• 7 g tørgær
• 10 g salt
• 1 spsk. honning
• 2,75 dl lunkent vand
• Sesamfrø eller birkes til pynt

Til kogevandet tager du 1 spsk. honning i en vid gryde med vand.

Sådan gør du

1. Bland mel, gær og salt, og tilsæt honning og vand.
2. Ælt i ca. 10 minutter, til dejen er fast og smidig.
3. Dæk til, og lad dejen hæve i ca. 1 time.
4. Del dejen i 8 lige store stykker, og form stramme kugler.
5. Stik tommelfingeren gennem midten, og udvid hullet til ca. 4 cm.
6. Lad ringene hvile i 20 minutter på bagepapir, og tænd imens ovnen på 220 °C.
7. Kog vandet op med honning.
8. Kog to til tre ringe ad gangen i 1 minut på hver side.
9. Læg dem på en plade med bagepapir, og drys frø på, mens de er våde.
10. Bag midt i ovnen i 18 til 20 minutter, til de er gyldenbrune.

Fyld og smag

• Klassisk: Flødeost og røget laks.
• Til morgenmad: Æg og bacon, eller ost og skinke.
• Sødt: Rør 1 tsk. kanel og 75 g rosiner i dejen.

Sådan opbevarer du bagels

Bagels tørrer hurtigt, når de ligger frit, så pak dem, når de er kolde. Saml dem i brødposen, luk med klipsen, og sæt posen i køleskabet. Har du bagt mange, deler du dem i to og fryser dem. Så kan de komme direkte i brødristeren.

Bivoks™ brødpose209 DKK

Bomuld og hør med bivoks på indersiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.

Se brødposen →

Ofte stillede spørgsmål

Vil du bage mere til morgenmaden? Se grove boller.