Kam vlastně s chlebem? Někteří přísahají na kuchyňskou desku, jiní na mrazničku a mnozí slyšeli, že lednice je pro chléb nebezpečná. Odpověď závisí na jedné věci: zda chléb leží v sáčku, který drží vlhkost. Zde je pořadí, které doporučujeme a proč.
1. Lednice, v sáčku
Lednice má špatnou pověst a pro chléb bez obalu je zasloužená. Vzduch v lednici je suchý a odvádí vlhkost z chleba bez obalu za jeden den. Problémem je však vzduch, ne chlad.
Když chléb leží v sáčku s včelím voskem, suchý vzduch dovnitř nepronikne. Tkanina dýchá, takže se nevytváří kondenzace a vosková vrstva drží vlhkost ve střídě. Chlad zároveň brzdí plíseň. To má velký význam pro domácí chléb bez konzervantů a pro teplou kuchyň, kde by plíseň jinak měla dobré podmínky.
Postup: nechte chléb úplně vychladnout na mřížce, vložte jej do sáčku, přeložte vršek a sevřete klip. Vložte celý sáček do lednice. Vyndejte to, co potřebujete a sáček vraťte zpět.
2. Mraznička, v sáčku
Pokud jste upekli více, než stihnete sníst, je mraznička další zastávka. Chlad včelímu vosku neškodí, takže chléb lze mrazit a rozmrazovat ve stejném sáčku. Nepotřebujete plastové mrazicí sáčky.
Dobrý trik je nakrájet chléb před mražením. Pak vyndáte přesně tolik, kolik potřebujete a krajíce mohou jít přímo do topinkovače. Celá metoda je v průvodci správným mražením chleba.
3. Pracovní deska, v sáčku
Pracovní deska je nejjednodušší místo a chléb je vždy připraven. V sáčku s včelím voskem zůstává chléb čerstvý 7 až 10 dní na pracovní desce, s křupavou kůrkou a šťavnatou střídou. Hodí se, když chléb sníte během týdne a kuchyň není příliš horká.
Vyhněte se chlebu bez obalu nebo v plastovém sáčku. Chléb bez obalu vysychá a v plastu kůrka ztuhne a plíseň přichází rychle. Vysvětlení je v článku o proč domácí chléb plesniví.
Přehled
| Kde | Co se děje s chlebem | Nejlepší pro |
|---|---|---|
| Lednice, v sáčku | Chlad brzdí plíseň, sáček drží vlhkost uvnitř | Každodenní chléb, hlavně domácí |
| Mraznička, v sáčku | Chléb čeká, až jej potřebujete a rozmrazuje se ve stejném sáčku | To, co nestihnete sníst brzy |
| Pracovní deska, v sáčku | Křupavá kůrka a šťavnatá střída po 7 až 10 dní | Když má být chléb připraven na pracovní desce |
| Lednice, chléb bez obalu | Suchý vzduch odvádí vlhkost za jeden den | Nic: toto je chyba, které se vyhnout |
Jeden sáček pro všechna tři
Nepotřebujete tři různá řešení. Sáček na chléb Vokshus Bivoks™ snese lednici, mrazničku i pracovní desku. Je ušitý z bavlny a lnu s přírodním včelím voskem uvnitř, měří 30,5 × 43 cm a zavírá se klipem. Sáček lze opakovaně používat 12 měsíců nebo déle.
Pro křupavé pečivo jako knäckebröd a sušenky je to jiná věc: tam je vlhký vzduch nepřítelem a těsná dóza je správná. Viz jak udržet knäckebröd a sušenky křupavé.
Časté otázky
Ztvrdne chléb v lednici?
Ne, pokud leží v sáčku. Suchý vzduch činí chléb bez obalu tvrdým a do sáčku nepronikne. Přímo po vyndání z chladu může krajíc působit trochu pevněji. Nechejte jej několik minut ležet nebo jej dejte do topinkovače.
Snesou voskový sáček lednici a mrazničku?
Ano. Chlad včelímu vosku neškodí, ať v lednici nebo mrazničce.
Jak dlouho chléb vydrží v lednici?
Závisí na chlebu a lednici, proto nedáváme pevné číslo. Chlad brzdí plíseň a sáček drží vlhkost uvnitř. Podívejte se a ohmatejte chléb: pokud vypadá dobře a voní, je dobrý.
Jak rozmrazuji chléb?
Nechte jej rozmrazit v sáčku nebo vyndejte potřebné krajíce a dejte je přímo do topinkovače.
Chcete celý přehled? Vše o skladování chleba najdete ve velkém průvodci.
Jeden sáček: lednice, mraznička a pracovní deska
Sáček na chléb Vokshus Bivoks™ je ušitý z bavlny a lnu s přírodním včelím voskem uvnitř a zavírá se klipem. Díky 365denní záruce vrácení peněz jej můžete bez obav vyzkoušet doma.
Zobrazit sáček →- 365denní záruka
- ·
- Snesou lednici a mrazničku
- ·
- Zapínání na klip