Kransekaka är tre ingredienser och lite tålamod. Den står på bordet till jul, nyår, konfirmation och bröllop, och det finns ingen anledning att låta bageriet få all ära. Baka ringarna några dagar innan, så blir de bara segare.
Black Month-paketet Det här behöver du
Receptet ger 18 ringar, och du behöver kransekaksformar.
- 500 g mandel
- 500 g florsocker
- 3 äggvitor
- Smör till formarna
Till glasyren:
- 200 g florsocker
- 1 äggvita
- 1 tsk citronsaft
Så gör du
- Mal mandeln två gånger i kvarn, eller köp den färdigmald.
- Blanda mandel och florsocker i en skål.
- Rör ner äggvitorna och knåda till en fast massa.
- Packa in massan och låt den ligga i kylskåpet över natten.
- Sätt ugnen på 200 °C och smörj formarna väl.
- Rulla längder tjocka som ett finger och lägg dem i formarna. Skarva ändarna snyggt.
- Grädda i 10 till 12 minuter, tills ringarna är ljust gyllene.
- Låt ringarna bli helt kalla i formarna innan du lossar dem.
Så sätter du ihop kakan
Rör florsocker, äggvita och citronsaft till en tjock glasyr och häll den i en spritspåse med liten öppning. Lägg den största ringen på ett fat. Spritsa vågor av glasyr, lägg på nästa ring och fortsätt uppåt. Glasyren är limmet som håller ihop kakan.
Har du inga formar kan du forma stänger på bakplåtspapper. Kransekaksstänger smakar likadant, och de är enklare att portionera.
Så håller sig kakan
Ringarna tycker inte om att torka. Lägg dem i en tät burk med bakplåtspapper mellan lagren, gärna tillsammans med en skiva formfranska eller en äppelbit på en bit bakplåtspapper. Byt äppelbiten varannan dag. Då håller de sig sega i ungefär två veckor.
Ska kakan vänta längre fryser du ringarna utan glasyr. Tina dem i burken och sätt ihop kakan dagen före servering.
Matburk 2 800 ml819 krBurk, lock och pump i samma paket. Pumpen suger ut luften och laddas med USB-C-kabel som ingår.
Vanliga frågor
Måste mandeln skållas?
Nej. Många använder hälften med skal och hälften utan. Det ger mer smak och lite mörkare ringar.
Varför faller ringarna ihop?
Då är massan för lös. Blanda i lite mer mald mandel och florsocker, och låt den vila kallt.
Hur får jag ut ringarna ur formen?
Låt dem bli helt kalla och lossa dem försiktigt med en liten kniv. Väl smorda formar är halva jobbet.
Kan kransekaka frysas?
Ja, både ringar och stänger. Dekorera dem först efter tining.
Hur länge håller andra julkakor? Se kakburken till jul.
Till stänger och små ringar
Matburken passar till kransekaksstänger och de minsta ringarna.
Se matburken →- Pumpen ingår
- ·
- Lock med klips
- ·
- Genomskinlig burk