Hembakade frallor kräver få råvaror och lite aktiv tid. Här är ett enkelt recept på 12 stycken, och en variant som du formar kvällen före, så att de är klara till frukost.
Black Month-paketet Det här behöver du till 12 frallor
- 350 g vetemjöl
- 150 g fullkornsvetemjöl, finmalet
- 3,5 dl fingervarmt vatten, ca 37 °C
- 25 g färsk jäst, eller 6 g torrjäst
- 1,5 tsk salt
- 2 msk matolja
- 1 ägg eller lite mjölk till pensling
Så gör du
- Rör ut jästen i vattnet. Använder du torrjäst blandar du den i mjölet i stället.
- Tillsätt mjöl, salt och olja. Knåda i ca 10 minuter, tills degen är slät och släpper från bunken.
- Täck över och låt degen jäsa i 45 till 60 minuter, tills den har fördubblats.
- Dela degen i 12 lika stora bitar, ca 75 g var.
- Rulla varje bit till en spänd bulle mot bordet och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Täck över och låt dem jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 °C under tiden.
- Pensla med ägg eller mjölk och grädda mitt i ugnen i 12 till 15 minuter, tills de är gyllene.
- Låt dem svalna på galler.
Klara till frukost: forma dem kvällen före
Använd bara 8 g färsk jäst, eller 2 g torrjäst. Knåda degen som vanligt och låt den jäsa i 30 minuter. Forma frallorna, täck dem väl och ställ plåten i kylskåpet över natten. Ta ut plåten medan ugnen blir varm, pensla och grädda som vanligt.
Tre knep som ger luftiga frallor
- Var försiktig med extra mjöl: Degen ska vara lite kladdig. För mycket mjöl ger kompakta frallor.
- Rulla dem spänt: En spänd yta gör att de växer på höjden och inte flyter ut.
- Värm ugnen ordentligt: Ugnen ska vara färdigvärmd när plåten går in.
Så tar du hand om dem
Frallor torkar fortare än ett stort bröd, så de är godast samma dag. Till nästa dag lägger du dem i brödpåsen när de är helt kalla och ställer påsen i kylskåpet. Resten fryser du samma dag, i samma påse. Mer finns i hålla frallor färska och frysa frallor.
«Jag är väldigt nöjd med min brödpåse»
Bivoks™ brödpåse299 krBomull och lin med bivax på insidan. Mäter 30,5 × 43 cm, försluts med klips och tål frysen.
Vanliga frågor
Kan jag använda bara vetemjöl?
Ja. Byt ut fullkornsmjölet mot samma vikt vetemjöl, och håll igen lite av vattnet tills du ser hur degen blir.
Hur länge ska frallor gräddas?
12 till 15 minuter i 225 °C. De är klara när de är gyllene och låter ihåliga när du knackar på undersidan.
Kan frallor frysas?
Ja, när de är helt kalla. Sätt dem direkt från frysen i ugnen på 200 °C i 8 till 12 minuter.
Varför blev frallorna platta?
Oftast har de jäst för länge på plåten, eller så är de inte rullade tillräckligt spänt.
Vill du baka ett helt bröd? Se matbröd med torrjäst.
Mjukt och färskt även dagen efter
Bivoks™ brödpåse är gjord för brödet du bakar själv, och den tål både kylskåp och frys.
Se brödpåsen →- 365 dagars garanti
- ·
- Försluts med klips
- ·
- Kan användas igen i 12+ månader