Allt du behöver är mjöl, vatten, ett glas och lite tålamod. Efter ungefär en vecka har du en surdegsgrund som kan jäsa bröd, och den kan du hålla vid liv så länge du vill.
Black Month-paketet Det här behöver du
- Fullkornsrågmjöl eller fullkornsvetemjöl
- Ljummet vatten
- Ett rent glas med löst lock
- En köksvåg
Planen, dag för dag
| Dag | Så gör du | Det här ser du |
|---|---|---|
| 1 | Rör ihop 50 g mjöl och 50 g vatten | En tjock gröt |
| 2 | Rör om, ingen matning | Lite eller ingenting |
| 3 | Behåll 2 msk, mata med 50 g mjöl och 50 g vatten | Kanske några bubblor |
| 4 | Som dag 3 | Det kan bli stilla, det är normalt |
| 5 | Som dag 3 | Fler bubblor, syrlig doft |
| 6 | Som dag 3 | Grunden växer efter matning |
| 7 | Som dag 3 | Dubblas på 4 till 8 timmar |
Grunden trivs bäst runt 24 °C. Är köket kallare kan det ta upp till två veckor. Det är helt vanligt.
Är grunden klar?
- Den dubblas: Sätt en gummisnodd runt glaset vid ytan, så ser du det tydligt.
- Den är full av bubblor: Både på toppen och längs glasets sida.
- Den doftar friskt och syrligt: Ungefär som yoghurt.
Om något ser konstigt ut
- Inga bubblor: Flytta glaset till en varmare plats och fortsätt mata.
- Vätska på toppen: Den är hungrig. Häll av vätskan och mata som vanligt.
- Doft av nagellack: Den är hungrig. Mata den oftare.
- Rosa eller orange skiftning: Kasta grunden och börja om i ett rent glas.
När grunden är klar
Förvara den i kylskåpet och mata den en gång i veckan. Rutinen finns i mata surdegsgrund. Sedan är du redo för det första brödet: prova rustikt surdegsbröd, jäs det i jäskorgen och lägg det i brödpåsen i kylskåpet när det är helt kallt.
Rund jäskorg619 krRibbor i spiral ger det klassiska ringmönstret i mjölet på skorpan. Ca 20 × 8 cm, levereras utan duk.
Vanliga frågor
Hur lång tid tar det att göra surdegsgrund?
Ungefär 7 dagar, men upp till två veckor i ett kallt kök.
Vilket mjöl är bäst?
Fullkornsrågmjöl kommer ofta snabbast igång. Fullkornsvetemjöl går också bra.
Måste jag kasta så mycket av grunden?
Ja, annars växer den för fort och maten räcker inte. Det du tar ut kan användas i pannkakor.
Kan jag använda vanligt kranvatten?
Ja, ljummet kranvatten går bra. Använd aldrig varmt vatten.
Ska du bort ett tag? Se förvaring av surdegsgrund.
Från surdegsgrund till färskt bröd
Hembakat är jäskorg och Bivoks™ brödpåse i samma paket.
Se Hembakat →- 365 dagars garanti
- ·
- Försluts med klips
- ·
- Kan användas igen i 12+ månader