Ett grovt bröd till frukost och matsäck är det enklaste att baka hemma. Det här receptet ger två limpor, så har du en till nu och en till frysen.
Black Month-paketet Ingredienser till två limpor
Du behöver två brödformar på ca 1,5 liter.
- 7 dl ljummet vatten
- 25 g färsk jäst
- 400 g fullkornsvete, grovt
- 100 g fullkornsråg
- 3 tsk salt
- 1 msk olja
- 500 g vetemjöl
Så bakar du grovt bröd
- Rör ut jästen i vattnet.
- Tillsätt fullkornsvete, fullkornsråg, salt och olja. Rör väl och låt stå i 10 minuter. Då drar det grova mjölet åt sig vatten.
- Tillsätt vetemjölet lite i taget och knåda i 10 minuter. Degen ska vara mjuk och lite kladdig.
- Täck över och låt degen jäsa i ca 1 timme, tills den är dubbelt så stor.
- Dela degen i två, forma limporna och lägg dem i smorda formar. Låt dem jäsa i 30 till 40 minuter.
- Värm ugnen till 200 °C och grädda limporna längst ner i ca 40 minuter.
- Ta ut limporna ur formarna och knacka lätt på undersidan. Ett ihåligt ljud betyder att de är klara.
- Låt limporna svalna helt på galler.
Fyra råd för saftigt bröd
- Inte för mycket mjöl: En lite kladdig deg ger saftigt bröd. För mycket mjöl ger kompakt bröd.
- Kall jäsning: Använd hälften av jästen och kallt vatten, och låt degen stå i kylskåpet i 8 till 12 timmar.
- Byt lite mjöl: Havregryn eller kärnor kan ersätta en del av fullkornsmjölet.
- Vänta med kniven: Brödet skärs bäst när det är helt kallt.
Två limpor: en nu, en i frysen
Lägg den ena limpan i brödpåsen och ställ påsen i kylskåpet. Den torra luften når inte in i påsen. Skär den andra i skivor och lägg den i frysen. Se baka bröd för hela veckan.
Bivoks™ brödpåse299 krHåller det grova brödet mjukt i kylskåpet. Mäter 30,5 × 43 cm, tål frysen och försluts med klips.
Vanliga frågor
Kan jag använda torrjäst?
Ja. Använd 7 g torrjäst och blanda den i mjölet i stället för i vattnet. Mer finns i matbröd med torrjäst.
Varför blir det grova brödet kompakt?
Oftast är det för mycket mjöl, för lite knådning eller för kort jäsning.
Kan jag baka utan form?
Ja. Forma två runda limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda som vanligt.
Hur länge håller det grova brödet?
Det beror på brödet och kylskåpet, så vi ger ingen fast siffra. I påsen håller det sig mjukt, och ligger det bart torkar det ut.
Vill du prova surdeg? Se rustikt surdegsbröd.
Till vardagsbrödet
Bivoks™ brödpåse håller den torra kylskåpsluften ute, så brödet håller sig mjukt.
Se brödpåsen →- 365 dagars garanti
- ·
- Försluts med klips
- ·
- Kan användas igen i 12+ månader