Krumkakor är tunna, krispiga och luktar jul i hela huset. Smeten är klar på tio minuter. Resten är lugnt arbete vid järnet, och det går fortare om ni är två: en gräddar, en rullar.
Black Month-paketet Det här behöver du
Receptet ger ca 40 krumkakor.
- 3 ägg
- 200 g socker
- 200 g smör, och lite extra till järnet
- 200 g vetemjöl
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 dl kallt vatten
Så gör du
- Smält smöret och låt det bli ljummet.
- Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
- Rör ner smör, mjöl, kardemumma och vatten till en jämn smet.
- Låt smeten vila i ca 30 minuter.
- Värm upp järnet. Pensla det med lite smör före de första kakorna.
- Häll på ca 1 msk smet, stäng järnet och grädda tills kakan är ljust gyllene.
- Lyft av kakan och rulla den genast runt krumkakepinnen.
- Lägg krumkakorna på ett galler tills de är helt kalla.
När kakorna spricker
En krumkaka stelnar på några sekunder. Spricker den när du rullar har den varit för länge i järnet eller för länge på bänken. Grädda lite kortare och ta en kaka i taget. Blir kakorna tjocka och mjuka har du använt för mycket smet.
Så håller de sig krispiga
Krumkakor tar snabbt åt sig fukt från köksluften. Lägg kakorna i en helt tät burk så snart de är kalla, och låt dem inte dela burk med mjuka kakor. Då håller de sig krispiga i ett par veckor, ofta längre.
Har de ändå blivit sega hjälper några minuter i ugnen på 150 °C. De ska vara helt kalla igen när de läggs tillbaka. Mer om val av burk finns i kakburken till jul.
Krumkakor tar plats, och en halvfull burk är full av luft. I vår matburk suger pumpen ut luften, och du ser genom väggen vad som är kvar.
Matburk 2 800 ml819 krBurk, lock och pump i samma paket. Pumpen suger ut luften och laddas med USB-C-kabel som ingår.
Vanliga frågor
Kan krumkakor frysas?
Ja. Lägg dem försiktigt i en burk med bakplåtspapper mellan lagren, för de går lätt sönder. Tina dem utan lock.
Hur långt före jul kan jag baka krumkakor?
Slutet av november går bra, så länge burken är helt tät och står svalt.
Vad kan jag fylla krumkakor med?
Grädde och hjortron är klassiskt. Fyll dem precis före servering, annars tappar de krispigheten.
Vad gör jag utan krumkakejärn?
Välj en annan sort. Du hittar sju sorter utan specialjärn i sju sorters kakor.
Gillar du att baka med järn? Prova goro eller rosettbakelser.
En burk till de krispiga kakorna
Två klips håller locket på plats, och pumpen ingår.
Se matburken →- Pumpen ingår
- ·
- Lock med klips
- ·
- Genomskinlig burk