En nystekt munkring slår det mesta. Krispig utanpå, mjuk inuti och med doft av kardemumma. Den är som allra bäst när den har blivit så kall att du vågar smaka, så låt inte alla gå i burken på en gång.
Black Month-paketet Det här behöver du
Receptet ger ca 40 munkringar.
- 2 ägg
- 150 g socker
- 3 dl kefir
- 50 g smält smör
- Ca 600 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk malen kardemumma
- Ca 1 liter frityrolja eller 1 kg kokosfett till stekning
Så gör du
- Vispa ägg och socker ljust.
- Rör ner kefir och smält smör.
- Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kardemumma, och rör ner det. Degen ska vara mjuk.
- Låt degen ligga i kylskåpet i minst 2 timmar, gärna över natten.
- Kavla ut degen ca 1 cm tjock på ett mjölat bord.
- Stick ut ringar med två glas, ett stort och ett litet.
- Värm fettet till 175 °C och stek några få ringar åt gången.
- Vänd dem när de är gyllenbruna och stek den andra sidan.
- Lägg munkringarna på hushållspapper.
Värmen avgör allt
Använd stektermometer om du har en. Är fettet för kallt blir ringarna feta och tunga. Är det för varmt blir de bruna utanpå och råa inuti. Dela den första ringen för att se att den är genomstekt. Stek små portioner och ge fettet en minut mellan varje omgång.
Fyll aldrig kastrullen mer än till hälften, håll vatten borta från det varma fettet och stanna vid spisen så länge plattan är på. Brinner fettet kväver du det med ett lock och stänger av plattan.
Så förvarar du munkringar
Munkringar är bäst samma dag. Låt dem bli helt kalla och lägg dem i en burk med lock på en sval plats. Där håller de sig ungefär en vecka, men smaken är inte densamma efter ett par dagar. Vill du ha nystekt smak till jul fryser du dem samma dag. Tina dem på bänken och ge dem några minuter i ugnen på 150 °C.
Matburk 2 800 ml819 krBurk, lock och pump i samma paket. Pumpen suger ut luften och laddas med USB-C-kabel som ingår.
Vanliga frågor
Kan jag använda filmjölk i stället för kefir?
Ja, det går bra, och smaken blir nästan densamma.
Varför spricker munkringarna?
Då är degen ofta för fast. Nästa gång kan du använda lite mindre mjöl.
Vilken sorts fett är bäst?
Kokosfett ger krispiga ringar. Frityrolja är enklare att använda. Ister ger den gammaldags smaken.
Kan munkringar frysas?
Ja. Frys dem samma dag som de är stekta, så smakar de färskast.
Vill du använda fettet till mer? Klenäter är nästa sort, men den degen måste vila över natten.
När fatet är tomt och burken full
Lägg dem i matburken när de är kalla och pumpa ut luften.
Se matburken →- Pumpen ingår
- ·
- Lock med klips
- ·
- Genomskinlig burk