Kanelsnurror är enklare att göra än de ser ut att vara. Du viker degen runt fyllningen, skär remsor och vrider. Ingen blir den andra lik, och det är lite av charmen.
Black Month-paketet Det här behöver du
Receptet ger ca 16 snurror.
Till degen:
- 2,5 dl mjölk
- 25 g färsk jäst eller 6 g torrjäst
- 75 g socker
- 75 g smör
- 1 tsk malen kardemumma
- ½ tsk salt
- Ca 450 g vetemjöl
Till fyllningen:
- 75 g mjukt smör
- 75 g farinsocker
- 1 msk malen kanel
Till pensling:
- 1 ägg
Så gör du
- Smält smöret, tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm.
- Rör ut jästen i mjölken. Använder du torrjäst blandar du den i mjölet.
- Blanda i socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet.
- Knåda i ca 10 minuter, tills degen släpper från skålen. Tillsätt resten av mjölet vid behov.
- Täck över och låt degen jäsa i ca 1 timme.
- Kavla ut degen till ca 30 × 40 cm.
- Rör ihop fyllningen och bred ut den över hela ytan.
- Vik degen dubbel på längden och skär remsor på ca 2,5 cm.
- Vrid varje remsa och rulla den till en snurra. Stick in änden ordentligt under.
- Låt snurrorna jäsa i 20 minuter på en plåt, och sätt ugnen på 225 °C. Pensla dem med ägg.
- Grädda mitt i ugnen på 225 °C i 10 till 12 minuter.
När fyllningen rinner ut
Lite karamelliserad fyllning på plåten är bara gott. Rinner mycket ut är smöret för mjukt, eller så är snurrorna rullade för löst. Stick in änden ordentligt under snurran, och vänta inte för länge med att sätta in dem i ugnen.
Så håller de sig mjuka
Snurrorna smakar bäst samma dag som de är gräddade. Ska de räcka längre lägger du de kalla bullarna i brödpåsen direkt och ställer påsen i kylskåpet. Resten går i frysen samma dag. Tina dem i påsen och ge dem 5 minuter i ugnen på 175 °C. Mer om det här står i frysa bullar och wienerbröd.
Bivoks™ brödpåse299 krBomull och lin med bivax på insidan. Mäter 30,5 × 43 cm, försluts med klips och tål frysen.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden på kanelsnurror och kanelbullar?
Kanelsnurror viks och vrids. Kanelbullar rullas och skärs i skivor. Degen är nästan densamma.
Kan degen göras kvällen innan?
Ja. Använd en tredjedel av jästen, låt degen jäsa i kylskåpet över natten och forma snurrorna nästa morgon.
Kan jag använda vanligt socker i fyllningen?
Ja, men farinsocker ger mer smak av karamell.
Kan kanelsnurror frysas?
Ja, både före och efter gräddning. Färdiga snurror är enklast.
Vill du ha fler bullar? Se vetebullar och skolbröd.
Mjuka bullar även i morgon
Bivoks™ brödpåse passar till bullar också, och klipset håller påsen stängd.
Se brödpåsen →- 365 dagars garanti
- ·
- Försluts med klips
- ·
- Kan användas igen i 12+ månader