Kanelbullar görs av en mjuk jäsdeg som kavlas ut, bres med fyllning och rullas ihop. Fyllningen avgör hur saftiga de blir: använd mjukt smör, inte smält.
Black Month-paketet Ingredienser till ca 20 bullar
- 150 g smör
- 4,5 dl mjölk
- 50 g färsk jäst
- 1 ägg
- 1 dl socker
- 1 tsk malen kardemumma
- 1/2 tsk salt
- Ca 750 g vetemjöl
Till fyllningen
- 100 g mjukt smör
- 1 dl socker eller farinsocker
- 1 msk kanel
Så bakar du kanelbullar
- 1Gör degen
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Rör ut jästen och tillsätt ägg, socker, kardemumma, salt och mjöl. Knåda i ca 10 minuter. Jäs övertäckt i 30 till 45 minuter.
- 2Fyll och rulla
Rör ihop smör, socker och kanel. Kavla ut degen till en rektangel på ca 30 × 45 cm, bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan.
- 3Skär upp
Skär rullen i ca 20 skivor. Lägg dem i muffinsformar eller tätt i en långpanna, och efterjäs i ca 20 minuter.
- 4Grädda
Pensla gärna med ägg. Grädda på 225 °C i 10 till 12 minuter. Står bullarna tätt i långpanna, grädda på 200 °C i 20 till 25 minuter. Låt svalna under en handduk.
Förvaring och frysning
Kanelbullar smakar bäst samma dag, så frys dem du inte äter så snart de är kalla. Ta fram dem efter behov och ge dem några minuter i ugnen på 175 °C. Julbaket följer samma regel: se julbak i förväg.
Vanliga frågor
Varför rinner fyllningen ut?
Hur får jag mjuka bullar?
Kan jag göra dem kvällen före?
Till ditt bak
Bivoks™ brödpåse299 krTål frysen och kan användas om och om igen i 12 månader eller mer. Kyla skadar inte bivaxet.