Orkisz daje chleb o orzechowym smaku, ale mąka zachowuje się nieco inaczej niż zwykła pszenica. Gluten jest słabszy, więc ciasto znosi tylko krótkie wyrabianie. Oto dobry podstawowy przepis na dwa bochenki.
Zestaw Black Month Składniki na dwa chleby
- 25 g drożdży świeżych
- 700 ml letniej wody
- 3 łyżeczki soli
- 1 łyżka miodu
- 500 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- 500 g jasnej mąki orkiszowej
Jak upiec chleb orkiszowy
- 1Wymieszaj wszystko
Rozpuść drożdże w wodzie. Dodaj sól, miód i mąkę, i wymieszaj na jednolite ciasto.
- 2Wyrabiaj krótko
Wyrabiaj tylko 5 minut. Ciasto orkiszowe klei się od zbyt długiego wyrabiania. Ma być miękkie i lekko przylegać do miski.
- 3Wyrastanie dwa razy
Pozostaw pod przykryciem na około 45 minut. Podziel ciasto na dwie części, włóż do natłuszczonych foremek i pozostaw na około 25 minut. Orkisz rośnie szybko, więc pilnuj ciasta.
- 4Pieczenie
Piecz w 200 °C przez 40 do 45 minut. Przed krojeniem pozwól chlebom całkiem ostygnąć na kratce.
Jak przechowywać chleb orkiszowy
Chleb orkiszowy może wysychać nieco szybciej niż zwykły razowy. Włóż zimny chleb do worka na chleb i postaw worek w lodówce. Jeśli ma poleżeć dłużej, pokrój kromki i zamroź je, a pójdą prosto do tostera. Zobacz też jak długo chleb może leżeć w zamrażarce.
Najczęstsze pytania
Czy chleb orkiszowy jest bezglutenowy?
Dlaczego chleb się rozlał?
Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej?
Do Twojego chleba
Worek na chleb Bivoks™28,95 €Można go trzymać w lodówce, zamrażarce i na blacie. Worek można używać ponownie przez 12 miesięcy lub dłużej, a zamyka się go klipsem.