Ciabatta: przepis na puszysty chleb z dużymi dziurami

Ciabatta to chleb z dużymi dziurami. Ciasto jest tak mokre, że trudno je nazwać ciastem. Nie wyrabiasz go, tylko składasz. Czas zrobi resztę, a dłonie mają mało pracy.

Zestaw Black Month 2 143 kr 999 krOszczędzasz 1 144 kr (53 %)Zapłać za 2 + 2, odbierz 1 + 1 gratis. Otrzymasz 3 worki na chleb + 3 zestawy woskowijek + darmowy e-book. Kupuj tyle razy, ile chcesz, przez cały listopad. Zobacz zestaw Black Month

Czego potrzebujesz

Z tego przepisu wyjdą 2 chleby.

• 500 g mąki pszennej, najlepiej mocnej
• 400 ml wody
• 2 g suchych drożdży, ok. ½ łyżeczki
• 10 g soli
• 1 łyżka oliwy

Jak to zrobić

1. Wymieszaj mąkę, drożdże i sól, a potem wmieszaj wodę i oliwę, aż wszystko się zwilży.
2. Przykryj i zostaw ciasto na blacie na 30 minut.
3. Złóż ciasto do środka mokrymi dłońmi i obróć je.
4. Powtórz dwa razy, co 30 minut.
5. Wstaw miskę na noc do lodówki.
6. Włóż blachę do piekarnika i rozgrzej go do 240 °C.
7. Delikatnie wyłóż ciasto na dobrze oprószony mąką papier do pieczenia.
8. Podziel je na dwie części skrobką, nie wyciskając powietrza.
9. Daj chlebom odpocząć ok. 30 minut.
10. Zsuń chleby razem z papierem na gorącą blachę.
11. Piecz przez 20 do 25 minut, aż będą złotobrązowe.

Lekkie dłonie, duże dziury

Dziury to powietrze, które ciasto zebrało przez noc. Jeśli spłaszczysz je na blacie, znikną. Użyj skrobki i dużo mąki, i przenoś ciasto jak najmniej. Ciasto wygląda na nieudane aż do wyjęcia z piekarnika.

Jak przechowywać ciabattę

Ciabatta jest najlepsza pierwszego dnia. Wystudzony chleb trafia od razu do worka na chleb, a worek do lodówki. Skórka trochę mięknie, ale dziesięć minut w piekarniku w 180 °C przywróci jej chrupkość. Możesz też przekroić chleb wzdłuż i zamrozić.

Worek na chleb Bivoks™28,95 €

Bawełna i len z woskiem pszczelim od wewnątrz. Wymiary 30,5 × 43 cm, zamykany na klips, można go mrozić.

Zobacz worek na chleb →

Najczęściej zadawane pytania

Lubisz włoskie pieczywo? Zobacz focaccię i ciasto na pizzę.