Potrzebujesz tylko mąki, wody, słoika i odrobiny cierpliwości. Po około tygodniu masz zakwas, który unosi chleb, a utrzymasz go przy życiu tak długo, jak zechcesz.
Zestaw Black Month Czego potrzebujesz
- Żytnia mąka razowa lub pszenna razowa
- Letnia woda
- Czysty słoik z luźno położoną pokrywką
- Waga kuchenna
Plan, dzień po dniu
| Dzień | Co zrobić | Co zobaczysz |
|---|---|---|
| 1 | Wymieszaj 50 g mąki i 50 g wody | Gęsta papka |
| 2 | Zamieszaj, bez dokarmiania | Niewiele lub nic |
| 3 | Zostaw 2 łyżki, dokarm 50 g mąki i 50 g wody | Może kilka bąbelków |
| 4 | Jak w dniu 3 | Może się uspokoić, to normalne |
| 5 | Jak w dniu 3 | Więcej bąbelków, kwaskowy zapach |
| 6 | Jak w dniu 3 | Zakwas rośnie po dokarmieniu |
| 7 | Jak w dniu 3 | Podwaja objętość w 4 do 8 godzin |
Zakwas najlepiej czuje się w około 24 °C. W chłodniejszej kuchni może to potrwać do dwóch tygodni. To zupełnie normalne.
Czy zakwas jest gotowy?
- Podwaja objętość: Załóż gumkę na słoik na wysokości powierzchni, a zobaczysz to wyraźnie.
- Jest pełen bąbelków: Zarówno na górze, jak i przy ściance słoika.
- Pachnie świeżo i kwaskowo: Mniej więcej jak jogurt.
Gdy coś wygląda dziwnie
- Brak bąbelków: Przenieś słoik w cieplejsze miejsce i dokarmiaj dalej.
- Płyn na górze: Jest głodny. Odlej płyn i dokarm jak zwykle.
- Zapach lakieru do paznokci: Jest głodny. Dokarmiaj go częściej.
- Różowy lub pomarańczowy odcień: Wyrzuć zakwas i zacznij od nowa w czystym słoiku.
Gdy zakwas jest gotowy
Trzymaj go w lodówce i dokarmiaj raz w tygodniu. Rutynę znajdziesz tutaj: dokarmianie zakwasu. Teraz możesz upiec pierwszy chleb: spróbuj rustykalnego chleba na zakwasie, pozwól mu wyrosnąć w koszyku i włóż do worka na chleb w lodówce, gdy całkowicie ostygnie.
Domowy piekarz90,90 €Koszyk do wyrastania i worek na chleb Bivoks™ w jednym zestawie, od ciasta do gotowego chleba.
Okrągły koszyk do wyrastania72,90 €Spiralne żebrowanie daje klasyczny wzór pierścieni z mąki na skórce. Około 20 × 8 cm, dostarczany bez wkładu z tkaniny.
Najczęściej zadawane pytania
Ile czasu zajmuje zrobienie zakwasu?
Około 7 dni, ale do dwóch tygodni w zimnej kuchni.
Która mąka jest najlepsza?
Żytnia mąka razowa często rusza najszybciej. Pszenna razowa też się sprawdza.
Czy muszę wyrzucać tak dużo zakwasu?
Tak, inaczej rośnie za szybko i brakuje mu pokarmu. To, co odejmiesz, możesz dodać do naleśników.
Czy mogę użyć zwykłej wody z kranu?
Tak, letnia woda z kranu się nadaje. Nigdy nie używaj gorącej wody.
Wyjeżdżasz na jakiś czas? Zobacz przechowywanie zakwasu.
Od zakwasu do świeżego chleba
Domowy piekarz to koszyk do wyrastania i worek na chleb Bivoks™ w jednym zestawie.
Zobacz Domowego piekarza →- 365 dni gwarancji
- ·
- Zamyka się na klips
- ·
- Wielorazowy przez 12+ miesięcy