Bajgle różnią się od innego pieczywa jednym: gotuje się je w wodzie, zanim trafią do piekarnika. To daje błyszczącą skórkę i ciągnący miękisz. Brzmi jak dużo pracy, ale całość zajmuje około dwóch godzin.
Zestaw Black Month Czego potrzebujesz
Z tego przepisu wyjdzie 8 bajgli.
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży
- 10 g soli
- 1 łyżka miodu
- 275 ml letniej wody
- Sezam lub mak do posypania
Do szerokiego garnka z wodą do gotowania dodaj 1 łyżkę miodu.
Jak to zrobić
- Wymieszaj mąkę, drożdże i sól, a potem dodaj miód i wodę.
- Wyrabiaj ok. 10 minut, aż ciasto będzie zwarte i elastyczne.
- Przykryj i zostaw ciasto do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
- Podziel ciasto na 8 równych części i uformuj zwarte kule.
- Przebij środek kciukiem i rozciągnij dziurę do ok. 4 cm.
- Zostaw obwarzanki na 20 minut na papierze do pieczenia, a w tym czasie rozgrzej piekarnik do 220 °C.
- Zagotuj wodę z miodem.
- Gotuj dwa lub trzy obwarzanki naraz, przez 1 minutę z każdej strony.
- Ułóż je na blasze z papierem do pieczenia i posyp ziarnami, póki są mokre.
- Piecz na środkowej półce piekarnika przez 18 do 20 minut, aż będą złotobrązowe.
Dodatki i smaki
- Klasycznie: Serek śmietankowy i wędzony łosoś.
- Na śniadanie: Jajko i bekon albo ser i szynka.
- Na słodko: Wmieszaj do ciasta 1 łyżeczkę cynamonu i 75 g rodzynek.
Jak przechowywać bajgle
Bajgle szybko wysychają, gdy leżą luzem, więc zapakuj je, gdy tylko wystygną. Włóż je do worka na chleb, zamknij klipsem i wstaw worek do lodówki. Przy dużej porcji przekrój je na pół i zamroź. Wtedy trafią prosto do tostera.
Worek na chleb Bivoks™28,95 €Bawełna i len z woskiem pszczelim od wewnątrz. Wymiary 30,5 × 43 cm, zamykany na klips, można go mrozić.
Najczęściej zadawane pytania
Czy bajgle trzeba gotować?
Tak. Bez gotowania wyjdzie zwykła bułka z dziurą. To gotowanie daje skórkę i ciągnący miękisz.
Po co miód w wodzie?
Miód nadaje skórce kolor i lekki połysk.
Czy ciasto może poleżeć przez noc?
Tak. Użyj tylko 2 g suchych drożdży, wstaw uformowane obwarzanki do lodówki i ugotuj je następnego ranka. Smak będzie pełniejszy.
Czy bajgle można mrozić?
Tak. Najpierw je przekrój, a potem opiekaj prosto z zamrażarki.
Chcesz upiec coś jeszcze na śniadanie? Zobacz razowe bułki.
Weekendowe bajgle na śniadania przez cały tydzień
W worku na chleb Bivoks™ zmieści się cały wypiek, a sam worek można wkładać i do lodówki, i do zamrażarki.
Zobacz worek na chleb →- 365 dni gwarancji
- ·
- Zamyka się na klips
- ·
- Wielorazowy przez 12+ miesięcy