Mieszasz ciasto, gdy parzy się wieczorna kawa. Następnego ranka wstawiasz je do piekarnika, a cały dom budzi się z zapachem świeżego chleba. Razowe bułki z nocnego wyrastania to najprostsze śniadanie, jakie istnieje.
Zestaw Black Month Czego potrzebujesz
Z tego przepisu wyjdzie 12 bułek.
- 250 g mąki pszennej razowej, grubo mielonej
- 250 g mąki pszennej
- 50 g pestek słonecznika
- 2 g suchych drożdży, ok. ½ łyżeczki
- 10 g soli
- 1 łyżka miodu
- 400 ml zimnej wody
Jak to zrobić
- Wymieszaj wszystkie suche składniki w dużej misce.
- Wmieszaj miód i wodę drewnianą łyżką, aż wszystko się zwilży. Wyrabianie nie jest potrzebne.
- Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 10 do 12 godzin.
- Następnego ranka rozgrzej piekarnik do 230 °C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Nałóż 12 porcji na blachę dwiema mokrymi łyżkami.
- Daj im odpocząć ok. 20 minut, gdy piekarnik się nagrzewa.
- Piecz na środkowej półce piekarnika przez 15 do 18 minut, aż będą złotobrązowe.
- Zostaw bułki na kratce na 5 minut.
Jak je urozmaicić
- Owies: Zastąp 50 g mąki płatkami owsianymi.
- Siemię lniane: Zastąp pestki słonecznika siemieniem lnianym lub pestkami dyni.
- Delikatniejszy miękisz: Zastąp 100 ml wody mlekiem lub maślanką.
Klejące ciasto jest w porządku
Ciasta nie da się formować rękami. To wysoka zawartość wody daje wilgotny miękisz. Mokre łyżki ułatwiają pracę. Porcje, które trochę się rozpłyną, będą płaskie, ale nie gorsze.
Jak zachować świeżość
Bułki wysychają szybciej niż duże chleby. To, czego nie zjesz na śniadanie, włóż do worka na chleb, gdy wystygnie. Wstaw worek do lodówki. Jeśli chcesz mieć świeże bułki przez cały tydzień, zamroź je tego samego dnia i wstaw prosto do piekarnika na 200 °C, na 8 do 12 minut. Więcej o tym znajdziesz w artykule mrożenie bułek i bułeczek.
Worek na chleb Bivoks™28,95 €Bawełna i len z woskiem pszczelim od wewnątrz. Wymiary 30,5 × 43 cm, zamykany na klips, można go mrozić.
Najczęściej zadawane pytania
Czy ciasto może stać dłużej niż przez noc?
Tak, do dwóch dób w lodówce. Smak będzie trochę bardziej kwaskowy.
Czy mogę użyć świeżych drożdży?
Tak. Użyj 8 g, rozpuszczonych w zimnej wodzie.
Dlaczego bułki wyszły płaskie?
Ciasto było za mokre albo stało za długo. Następnym razem użyj 350 ml wody.
Czy mogę je uformować wieczorem?
Nie, to ciasto jest za mokre. Nałóż porcje na blachę rano.
Wolisz jasne i puszyste? Zobacz bułki domowe.
Sobotnie bułki na niedzielę
W worku na chleb Bivoks™ zmieści się kilka bułek naraz.
Zobacz worek na chleb →- 365 dni gwarancji
- ·
- Zamyka się na klips
- ·
- Wielorazowy przez 12+ miesięcy