Spelt geeft brood een nootachtige smaak, maar het meel gedraagt zich iets anders dan gewone tarwe. Het gluten is zwakker, dus het deeg verdraagt minder lang kneden. Hier is een goed basisrecept voor twee broden.
Ingrediënten voor twee broden
- 25 g verse gist
- 700 ml lauwwarm water
- 3 tl zout
- 1 el honing
- 500 g volkoren speltmeel
- 500 g gebuild speltmeel
Zo bakt u speltbrood
- 1Alles mengen
Los de gist op in het water. Voeg zout, honing en meel toe en meng tot een egaal deeg.
- 2Kort kneden
Kneed maar 5 minuten. Speltdeeg wordt plakkerig van te veel kneden. Het moet zacht zijn en een beetje aan de kom hangen.
- 3Twee keer laten rijzen
Laat afgedekt ca. 45 minuten rijzen. Verdeel het deeg in tweeën, leg het in ingevette vormen en laat ca. 25 minuten rijzen. Spelt rijst snel, dus houd het in de gaten.
- 4Bakken
Bak op 200 °C in 40 tot 45 minuten. Laat de broden helemaal afkoelen op een rooster voordat u snijdt.
Zo bewaart u speltbrood
Speltbrood kan iets sneller uitdrogen dan gewoon volkorenbrood. Leg het koude brood in een broodzak, en zet de zak in de koelkast. Moet het langer goed blijven, snijd het dan in sneetjes en vries die in, dan kunnen ze direct in de broodrooster. Zie ook hoe lang brood in de vriezer kan blijven.
Veelgestelde vragen
Is speltbrood glutenvrij?
Waarom liep het brood uit?
Kan ik gewone tarwebloem gebruiken?
Voor uw brood
Bivoks™ broodzak€ 28,95Kan in de koelkast, de vriezer en op het aanrecht. De zak is 12 maanden of langer herbruikbaar en sluit met een clip.