Kaneelbroodjes beginnen met een zacht gistdeeg dat wordt uitgerold, bestreken met vulling en opgerold. De vulling bepaalt hoe smeuïg ze worden: gebruik zachte boter, geen gesmolten boter.
Black Month-pakket Ingrediënten voor ca. 20 broodjes
- 150 g boter
- 450 ml melk
- 50 g verse gist
- 1 ei
- 85 g suiker
- 1 tl gemalen kardemom
- 1/2 tl zout
- Ca. 750 g tarwebloem
Voor de vulling
- 100 g zachte boter
- 85 g suiker of bruine suiker
- 1 el kaneel
Zo bakt u kaneelbroodjes
- 1Deeg maken
Smelt de boter, voeg de melk toe en verwarm tot vingerwarm. Los de gist op en voeg ei, suiker, kardemom, zout en bloem toe. Kneed ca. 10 minuten. Laat afgedekt 30 tot 45 minuten rijzen.
- 2Vullen en rollen
Meng boter, suiker en kaneel. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ca. 30 × 45 cm, bestrijk met de vulling en rol op vanaf de lange kant.
- 3Snijden
Snijd de rol in ca. 20 plakken. Leg ze in muffinvormpjes of dicht op elkaar in een diepe bakplaat en laat ca. 20 minuten rijzen.
- 4Bakken
Bestrijk eventueel met ei. Bak op 225 °C in 10 tot 12 minuten. Staan de broodjes dicht op elkaar in een diepe bakplaat, bak dan op 200 °C in 20 tot 25 minuten. Laat afkoelen onder een doek.
Bewaren en invriezen
Kaneelbroodjes zijn op de dag zelf het lekkerst, dus vries wat u niet opeet in zodra ze koud zijn. Haal ze er naar behoefte uit en geef ze een paar minuten in de oven op 175 °C. Voor kerstgebak geldt hetzelfde: zie kerstgebak vooruit bakken.
Veelgestelde vragen
Waarom loopt de vulling eruit?
Hoe krijg ik zachte broodjes?
Kan ik ze de avond ervoor maken?
Voor uw baksel
Bivoks™ broodzak€ 28,95Kan in de vriezer en is 12 maanden of langer herbruikbaar. Kou beschadigt de bijenwas niet.