Steeds meer keukens vervangen de plastic zak door een bijenwas broodzak. Maar wat is het eigenlijk, en hoe kan een stuk stof met een waslaag brood langer dan een week vers houden? Hier krijgt u een eenvoudige uitleg over waar de zak van is gemaakt, hoe de bijenwas werkt en wat hem onderscheidt van bijenwasdoeken.
Wat is een bijenwas broodzak?
De zak zelf is genaaid van katoen en linnen. De binnenkant heeft een dun laagje natuurlijke bijenwas dat de stof precies dicht genoeg maakt om het vocht in het brood vast te houden, terwijl overtollig vocht kan ontsnappen. Door die balans droogt het brood niet uit en wordt het ook niet klam.
De Vokshus broodzak meet 30,5 × 43 cm en sluit met een clip: eenvoudig te openen en te sluiten, ook voor handen die niet meer zo sterk zijn als vroeger. Er passen grote zuurdesembroden, volkorenbroden en broodjes in.
Het verschil merkt u al snel in de praktijk:
Zelfgebakken brood blijft meestal 2 tot 3 dagen goed voordat de korst taai wordt of het brood schimmelt.
Het brood blijft 7 tot 10 dagen vers, met een knapperige korst en zachte kruim.
Hoe werkt een bijenwas broodzak?
Het geheim is dat bijenwas semipermeabel is: de laag laat iets door, maar niet alles. Waterdamp kan langzaam door de stof naar buiten, terwijl het grootste deel van het vocht in de zak blijft, daar waar de kruim het nodig heeft.
Laat overtollig vocht ontsnappen, behoudt de zachtheid
Versgebakken brood geeft nog dagen na het bakken vocht af. In een plastic zak slaat dat neer als condens, wordt de korst taai en krijgt schimmel vrij spel. In de bijenwas broodzak ontsnapt het overschot door de ademende stof, terwijl de waslaag voorkomt dat de kruim uitdroogt. Lees meer in het artikel over bijenwas tegenover plastic voor het bewaren van brood.
Bijenwas heeft van nature antibacteriële eigenschappen
Bijenwas werd al gebruikt om voedsel te beschermen lang voordat de koelkast bestond. De was remt de groei van bacteriën en schimmel op het oppervlak van de stof.
Bijenwas broodzak of bijenwasdoek: wat is het verschil?
Veel mensen kennen de bijenwasdoeken al, vaak beeswax wraps genoemd: platte doeken van stof met een waslaag die om etenswaren worden gevouwen. De doeken zijn uitstekend voor stukken kaas, halve groenten en restjes, maar ze zijn niet gemaakt voor hele broden.
| Bijenwasdoek | Bijenwas broodzak | |
|---|---|---|
| Vorm | Plat doek dat om het eten wordt gevouwen | Genaaide zak waar het brood in gaat |
| Het best voor | Beleg, kaas, restjes, half fruit | Hele broden, broodjes en gebak |
| Sluiting | Wordt gevormd met handwarmte en druk | Clip die de zak gesloten houdt |
| Ruimte | Beperkt door de maat van het doek | 30,5 × 43 cm, ruimte voor grote broden |
De zak vervangt de doeken dus niet. Hij is een eigen hulpmiddel voor wat de doeken niet kunnen: een heel brood langere tijd vers houden.
Levensduur van 12+ maanden, en de was kan worden vernieuwd
Een goede bijenwas broodzak verdraagt dagelijks gebruik 12 maanden of langer. Als de waslaag na verloop van tijd doffer wordt, kan de zak nieuwe was krijgen. Zo staat het er nu voor met het vernieuwen, en de zak krijgt een nieuw leven in plaats van in de vuilnisbak te belanden.
Het onderhoud is minimaal: schud de kruimels eruit na gebruik en veeg de binnenkant zo nodig af met een vochtige doek. Een volledige uitleg vindt u in de gids zo wast u een bijenwas broodzak.
Wat een bijenwas broodzak niet is
Wilt u jarenlang plezier hebben van de zak, dan moet u ook weten wat hij niet verdraagt:
- Niet voor warm eten. Bijenwas verdraagt geen grote hitte. Laat het brood op een rooster volledig afkoelen voordat het in de zak gaat.
- Niet geschikt voor de wasmachine. Warmte en zeep lossen de waslaag op. Maak hem liever schoon met koud water en een zachte doek. Dat duurt nog geen minuut.
- Geen luchtdichte doos. De zak ademt bewust, en juist daarom werkt hij tegen condens en schimmel. Voor knapperige koekjes en knäckebröd is hij daarentegen niet geschikt.
Wat kost een bijenwas broodzak?
De Vokshus broodzak kost vanaf € 28,95, met korting als u er meerdere koopt. Koopt u een set, dan krijgt u het e-book «Verzorgings- & gebruiksgids» erbij. De zak is gemaakt om jaren mee te gaan, en u koopt met 365 dagen geld-terug-garantie. Bekijk hier de Vokshus broodzak van katoen en linnen.
Veelgestelde vragen
Is bijenwas veilig in contact met voedsel?
Kan een bijenwas broodzak gewassen worden?
Hoe lang blijft het brood vers in de zak?
Past de zak voor grote broden?
Wilt u het volledige overzicht? Alles over broodbewaring staat verzameld in de grote gids.
Klaar voor brood dat de hele week vers blijft?
De Vokshus Bivoks™ broodzak van katoen en linnen: een knapperige korst, 7 tot 10 dagen lang.
Bekijk de broodzak →- 365 dagen garantie
- ·
- Gratis verzending vanaf € 38
- ·
- Levering 7 tot 10 dagen