Het recept vraagt om verse gist, maar u heeft alleen gedroogde gist in de kast. Of andersom. Zo wisselt u, zonder dat het deeg aan kracht verliest.
Black Month-pakket Tabel: verse gist en gedroogde gist
| Verse gist | Gedroogde gist |
|---|---|
| 4 g | 1 g |
| 12 g | 3 g, ca. 1 tl |
| 25 g | 6 g |
| 50 g | 12 g |
| 100 g | 25 g |
De rekensom is eenvoudig: deel de verse gist door 4, dan heeft u de gedroogde gist. Andersom vermenigvuldigt u de gedroogde gist met 4.
Reken in grammen, niet in zakjes
Zakjes zijn niet even groot. De inhoud verschilt per merk en per land, dus kijk hoeveel gram er in uw zakje zit. Sommige merken rekenen ook 1 deel gedroogde gist op 3 delen verse gist. Dan geldt wat er op de verpakking staat.
Dit doet u anders
| Verse gist | Gedroogde gist | |
|---|---|---|
| Zo gebruikt u de gist | Roeren door het vocht | Mengen door de bloem |
| Temperatuur van het vocht | ca. 37 °C | ca. 40 °C |
| Rijzen | Zoals in het recept | Kan iets langer duren |
De rest blijft gelijk. De hoeveelheid bloem, vocht en zout verandert niet, en u laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is. Kijk naar het deeg, niet alleen naar de klok.
Leeft de gist nog?
Twijfelt u over oude gist, dan kunt u die testen. Roer wat gist door een half glas lauw water met 1 tl suiker. Begint het binnen 10 minuten te schuimen, dan leeft de gist.
Verse gist blijft korter goed dan gedroogde gist. Zo bewaart u die: verse gist, houdbaarheid en invriezen.
Bivoks™ broodzak€ 28,95Katoen en linnen met bijenwas aan de binnenkant. Meet 30,5 × 43 cm, sluit met een clip en kan in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Hoeveel gedroogde gist staat gelijk aan 25 g verse gist?
Ca. 6 g, dus ongeveer 2 tl.
Wordt brood even lekker met gedroogde gist?
Ja, bij gewoon brood. In heel zoet en vet deeg geeft verse gist vaak iets meer kracht.
Moet gedroogde gist eerst door water worden geroerd?
Meestal niet. Sommige soorten moeten wel eerst in vocht worden opgelost, dus kijk op de verpakking.
Kan ik de gist in elk recept wisselen?
Ja. Gebruik de tabel, en volg de rest van het recept zoals het er staat.
Wilt u nu bakken met gedroogde gist? Lees dagelijks brood met gedroogde gist.
Van deeg tot vers brood
Brood bakken & bewaren geeft u de rijsmand voor het deeg en de broodzak voor het gebakken brood.
Bekijk de set →- 365 dagen garantie
- ·
- Sluit met een clip
- ·
- Herbruikbaar 12+ maanden