Stroopruitjes zijn de koekjes die u als eerste kunt bakken. Ze worden beter als ze liggen, en de kruiden worden met elke week ronder. Bakt u ze eind november, dan heeft u in december één soort minder om aan te denken.
Black Month-pakket Dit hebt u nodig
Dit recept is goed voor ca. 140 koekjes.
- 200 ml donkere stroop
- 200 g suiker
- 200 g boter
- 100 ml slagroom
- Ca. 600 g tarwebloem
- 1 tl baksoda
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 tl gemalen gember
- ½ tl gemalen kruidnagel
- ½ tl gemalen peper
- Gepelde amandelen en 1 ei voor de garnering
Zo gaat u te werk
- Verwarm stroop, suiker en boter in een pan tot alles gesmolten is. Het mag niet koken.
- Laat het mengsel afkoelen en roer de room erdoor.
- Meng bloem, baksoda en specerijen en roer dit erdoor tot een stevig deeg.
- Dek het deeg af en laat het een nacht in de koelkast liggen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en leg bakpapier op de bakplaten.
- Rol het deeg uit tot ca. 2 mm.
- Snijd ruitjes van ca. 5 × 5 cm met een mes of deegwieltje.
- Bestrijk met ei en druk in elk koekje een halve amandel.
- Bak midden in de oven in 8 tot 10 minuten. Let goed op, want donker deeg verbrandt snel.
Knapperig of zacht?
Dunne koekjes worden knapperig, dikkere koekjes taai. Rolt u uit tot ca. 2 mm, dan krijgt u het klassieke koekje. Houdt u van zachte koekjes, haal ze dan een minuut eerder uit de oven. Let op dat de koekjes de trommel niet delen met krumkaker (gerolde wafels) of andere knapperige soorten, want ze geven vocht af.
Daarom moeten ze liggen
Donker gebak met stroop rijpt. De eerste dagen zijn de kruiden scherp. Na een week of twee smaakt het ronder. Leg de koekjes apart in een luchtdichte trommel op een koele plek, dan blijven ze goed tot Kerst. U kunt rekenen op drie tot vier weken.
Bewaarbak 1 600 ml€ 63,90Bak, deksel en pomp in dezelfde verpakking. De pomp zuigt de lucht weg en laadt op met de meegeleverde USB-C-kabel.
Veelgestelde vragen
Kan ik lichte stroop gebruiken?
Ja, maar de koekjes worden lichter en milder. Donkere stroop geeft de vertrouwde smaak.
Kan het deeg in de vriezer?
Ja. Pak het goed in en ontdooi het een nacht in de koelkast.
Waarom zijn de koekjes hard?
Ze hebben misschien iets te lang in de oven gestaan. Een stukje appel op bakpapier in de trommel maakt ze in een etmaal zachter. Haal het er daarna uit.
Kan ik amandelen met vlies gebruiken?
Ja, maar gepelde amandelen geven het lichte, mooie puntje bovenop.
Houdt u van gekruide koekjes? Lees ook peperkoekjes.
De koekjes die tot Kerst moeten liggen
Door de wand ziet u de koekjes, en de pomp zuigt de lucht weg voordat ze worden weggezet.
Bekijk de bewaarbak →- Pomp inbegrepen
- ·
- Deksel met clips
- ·
- Doorzichtige bak