Rozijnenbrood zit tussen brood en bol in: zacht, licht zoet en lekker met boter en kaas. De truc is de rozijnen te weken, zodat ze geen vocht uit het deeg halen en niet verbranden aan de buitenkant.
Ingrediënten voor twee broden
- 200 g rozijnen
- 100 g boter
- 500 ml melk
- 50 g verse gist
- 85 g suiker
- 1 tl zout
- 1 tl gemalen kardemom
- Ca. 800 g tarwebloem
- 1 ei om te bestrijken
Zo bakt u rozijnenbrood
- 1Rozijnen weken
Leg de rozijnen 15 minuten in warm water. Giet ze af en dep ze licht droog met een doek.
- 2Deeg kneden
Smelt de boter, voeg de melk toe en verwarm tot vingerwarm. Los de gist op en voeg suiker, zout, kardemom en bloem toe. Kneed 10 minuten en kneed de rozijnen er als laatste door. Laat ca. 45 minuten rijzen.
- 3Broden vormen
Verdeel het deeg in tweeën, vorm de broden en leg ze in ingevette vormen. Laat ca. 30 minuten rijzen en bestrijk met ei.
- 4Bakken
Bak onder in de oven op 180 °C in 35 tot 40 minuten. Wordt de bovenkant te donker, leg er dan losjes een vel bakpapier op.
Bewaren
Zoete broden met boter houden vocht goed vast. Laat het brood afkoelen, leg het in een broodzak en zet de zak in de koelkast. Sneetjes die u niet opkrijgt, vriest u in, en ze kunnen direct in de broodrooster. Lees hoe lang brood in de vriezer kan blijven.
Veelgestelde vragen
Waarom vallen de rozijnen eruit bij het snijden?
Kan ik ander gedroogd fruit gebruiken?
Waarom rijst het deeg langzaam?
Voor uw brood
Bivoks™ broodzak€ 28,95Past om een groot brood, en de clip houdt de zak dicht. Kan in de koelkast en de vriezer.