Een kerstkringel ziet er ingewikkeld uit, maar is gewoon een zoet gistdeeg met vulling, opgerold en in de vorm van een krakeling gelegd. Hier vindt u het recept, en hoe u die mooie vorm krijgt.
Black Month-pakket Dit heeft u nodig voor één grote kringel
Deeg:
- 500 g tarwebloem
- 250 ml melk
- 100 g boter
- 75 g suiker
- 25 g verse gist, of 6 g gedroogde gist
- 1 ei
- 1 tl gemalen kardemom
- 0,5 tl zout
Vulling en afwerking:
- 100 g zachte boter
- 100 g suiker
- 2 tl kaneel
- 100 g rozijnen
- 1 ei om te bestrijken
- Parelsuiker en gehakte amandelen
Zo gaat u te werk
- Smelt de boter en roer de melk erdoor tot het mengsel lauw is, ongeveer 37 °C. Roer de gist erdoor. Gebruikt u gedroogde gist, meng die dan door de bloem.
- Voeg bloem, suiker, ei, kardemom en zout toe. Kneed ongeveer 10 minuten, tot het deeg glanzend en soepel is.
- Dek af en laat het deeg 45 tot 60 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Roer zachte boter, suiker en kaneel door elkaar voor de vulling.
- Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 25 × 70 cm. Smeer de vulling erop en strooi de rozijnen erover.
- Rol op vanaf de lange zijde en knijp de naad goed dicht.
- Leg de rol op een bakplaat met bakpapier, met de naad naar beneden. Vorm een boog, kruis de uiteinden twee keer over elkaar en zet ze vast tegen de boog.
- Dek af en laat de kringel ongeveer 30 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 200 °C.
- Bestrijk met ei en bestrooi met parelsuiker en amandelen.
- Bak midden in de oven 25 tot 30 minuten, tot de kringel goudbruin is. Wordt hij te donker, leg er dan bakpapier over.
- Laat hem afkoelen op een rooster.
Drie tips voor een mooie kringel
- Niet te veel vulling: Houd langs één lange zijde 2 cm vrij, zodat de naad sluit.
- Naad naar beneden: Zo loopt er minder vulling uit in de oven.
- Goudbruin, niet donker: Zoet deeg kleurt snel, dus houd de laatste minuten goed in de gaten.
Bak ruim voor Kerst
Kringel is op de dag zelf op zijn best en droogt sneller uit dan gewoon brood. Wilt u vooruit bakken, snijd hem dan helemaal afgekoeld in stukken en vries de stukken in de broodzak in. Ontdooi ze in de zak en warm ze een paar minuten op in de oven op 150 °C. Wordt de kringel de volgende dag gegeten, leg hem dan in de broodzak in de koelkast. Het hele plan leest u in kerstbaksels vooruit maken.
Bivoks™ broodzak€ 28,95Katoen en linnen met bijenwas aan de binnenkant. Meet 30,5 × 43 cm, sluit met een clip en kan in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kringel de dag ervoor vormen?
Ja. Dek hem goed af en zet hem een nacht in de koelkast. Haal hem eruit terwijl de oven warm wordt en bak zoals gewoonlijk.
Kan ik iets anders gebruiken dan rozijnen?
Ja. Gehakte amandelen, sukade of geraspte marsepein passen goed in de vulling.
Waarom is de vulling eruit gelopen?
Meestal was er te veel vulling, of was de naad niet stevig genoeg dichtgeknepen.
Kan kerstkringel in de vriezer?
Ja. Vries hem in als hij helemaal is afgekoeld, het liefst in stukken, dan haalt u er alleen uit wat u nodig heeft.
Wilt u meer bakken voor Kerst? Lees kerstbrood: de soorten en het bewaren.
Kerstgebak klaar als de gasten komen
In de Bivoks™ broodzak kan het gebak in de vriezer liggen tot u het nodig heeft, en in dezelfde zak ontdooien.
Bekijk de broodzak →- 365 dagen garantie
- ·
- Sluit met een clip
- ·
- Herbruikbaar 12+ maanden