Duften av nybakt brød gjør det vanskelig å vente. Men skjærer du for tidlig, klemmes krummen flat, og skivene blir klissete. Her er hvor lenge brødet bør hvile.
Black Month-pakken Hvorfor brødet må hvile
Rett fra ovnen er krummen full av damp, og stivelsen er fortsatt myk. Mens brødet kjøles, setter krummen seg, og først da holder den formen under kniven.
Skjærer du for tidlig, slipper dampen ut gjennom snittet. Da tørker brødet fortere, og skivene blir ujevne.
Så lenge bør brødet hvile
| Brødtype | Vent minst |
|---|---|
| Rundstykker og boller | 15 til 20 minutter |
| Baguette | 20 til 30 minutter |
| Loff og formbrød | 1 time |
| Grovbrød og surdeigsbrød | 1 til 2 timer |
| Rugbrød | Gjerne til neste dag |
Tiden er et utgangspunkt. Store brød trenger lenger tid enn små. Kjenn på bunnen: Den skal være sval.
Slik kjøler du brødet
- Ut av formen med en gang: Ellers blir sidene fuktige.
- Bruk rist: Lufta må komme til under brødet, så bunnen ikke blir svett.
- Vent med posen: Legg brødet i posen først når det er helt kaldt.
Slik får du fine skiver
- Bruk en skarp brødkniv: En kniv med bølgeslipt egg biter i skorpa uten å klemme krummen.
- Sag, ikke press: Lange, rolige bevegelser gir renere snitt.
- Snu brødet: Er skorpa på toppen hard, legger du brødet på siden.
- Skjær bare det du trenger: Resten holder seg bedre som helt brød. Les mer om oppskåret brød.
Vil du ha varmt brød?
La brødet bli helt kaldt, og varm det opp rett før maten. Sett det hele brødet i ovnen på 150 °C i ca. 10 minutter. Da får du varmt brød og en krumme som har satt seg.
Etter første skive
Legg brødet i brødposen, og sett posen i kjøleskapet. Der holder det seg mykt, for den tørre kjøleskapslufta når ikke inn til brødet. Det du ikke rekker å spise, fryser du i den samme posen.
Bivoks™ brødpose299 krBomull og lin med bivoks på innsiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg spise brødet rett fra ovnen?
Ja, men krummen blir klissete, og brødet er vanskelig å skjære. Vent i hvert fall til det er lunkent.
Hvorfor blir nybakt brød klissete når jeg skjærer det?
Krummen har ikke satt seg ennå. Er brødet klissete også når det er kaldt, er det ikke stekt nok.
Må brødet være helt kaldt før det fryses?
Ja. Et varmt brød gir fukt i posen. Se hvor lenge brød kan ligge i fryseren.
Hvor lenge bør rugbrød hvile?
Gjerne til neste dag. Da smuler det mindre, og skivene blir finere.
Vil du vite hvordan du tar vare på brødet etterpå? Se hvor lenge hjemmebakt brød holder seg friskt.
Vent en time, og nyt det hele uken
Bivoks™ brødpose er laget for brødet du baker selv, og den tåler både kjøleskap og fryser.
Se brødposen →- 365 dagers garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Gjenbrukbar i 12+ måneder