Hvor skal brødet egentlig ligge? Noen sverger til kjøkkenbenken, andre til fryseren, og mange har hørt at kjøleskapet er farlig for brød. Svaret avhenger av én ting: om brødet ligger i en pose som holder på fukten. Her er rekkefølgen vi anbefaler, og hvorfor.
1. Kjøleskapet, i posen
Kjøleskapet har fått et dårlig rykte, og det er fortjent for brød som ligger bart. Kjøleskapslufta er tørr og trekker fukten ut av et bart brød på et døgn. Men det er lufta som er problemet, ikke kulden.
Ligger brødet i en bivoks-brødpose, når ikke den tørre lufta inn. Stoffet puster, så det ikke dannes kondens, og vokslaget holder på fukten i krummen. Samtidig bremser kulden muggen. Det betyr mye for hjemmebakt brød uten konserveringsmidler, og i et varmt kjøkken der muggen ellers får gode kår.
Slik gjør du: la brødet bli helt kaldt på rist, legg det i posen, brett toppen ned og klem på klipsen. Sett hele posen i kjøleskapet. Ta ut det du trenger, og sett posen tilbake.
2. Fryseren, i posen
Har du bakt mer enn dere rekker å spise, er fryseren neste stopp. Kulde skader ikke bivoksen, så brødet kan fryses og tines i den samme posen. Du trenger ingen fryseposer av plast.
Et godt triks er å skjære brødet i skiver før det fryses. Da tar du ut akkurat det du trenger, og skivene kan gå rett i brødristeren. Hele metoden står i guiden om å fryse brød riktig.
3. Benken, i posen
Benken er det enkleste stedet, og brødet står alltid klart. I en bivoks-brødpose holder brødet seg ferskt i 7 til 10 dager på benken, med sprø skorpe og saftig krumme. Det passer når dere spiser brødet i løpet av uka, og kjøkkenet ikke er for varmt.
Unngå å la brødet ligge bart eller i plastpose. Bart brød tørker ut, og i plast blir skorpa seig og muggen kommer fort. Forklaringen står i artikkelen om hvorfor hjemmebakt brød mugner.
Oversikten
| Hvor | Hva skjer med brødet | Best til |
|---|---|---|
| Kjøleskap, i posen | Kulden bremser muggen, posen holder fukten inne | Hverdagsbrødet, særlig hjemmebakt brød |
| Fryser, i posen | Brødet venter til du trenger det, og tiner i samme pose | Det du ikke rekker å spise på en stund |
| Benk, i posen | Sprø skorpe og saftig krumme i 7 til 10 dager | Når brødet skal stå klart på benken |
| Kjøleskap, bart brød | Den tørre lufta trekker ut fukten på et døgn | Ingenting: dette er feilen å unngå |
Én pose til alle tre
Du trenger ikke tre forskjellige løsninger. Vokshus Bivoks™ brødpose tåler kjøleskapet, fryseren og benken. Den er sydd i bomull og lin med naturlig bivoks på innsiden, måler 30,5 × 43 cm og lukkes med klips. Posen kan brukes om igjen i 12 måneder eller mer.
Gjelder det sprøtt bakverk som knekkebrød og kjeks, er det en annen sak: der er det fuktig luft som er fienden, og en tett boks er riktig. Se slik holder du knekkebrød og kjeks sprøtt.
Ofte stilte spørsmål
Blir brødet hardt i kjøleskapet?
Ikke når det ligger i posen. Det er den tørre lufta som gjør bart brød hardt, og den når ikke inn i posen. Rett fra kulden kan skiva kjennes litt fastere. La den ligge et par minutter, eller ta en tur i brødristeren.
Tåler bivoksposen kjøleskap og fryser?
Ja. Kulde skader ikke bivoksen, verken i kjøleskapet eller i fryseren.
Hvor lenge holder brødet seg i kjøleskapet?
Det avhenger av brødet og kjøleskapet, så vi gir ikke et fast tall. Kulden bremser muggen, og posen holder fukten inne. Se og kjenn på brødet: ser det fint ut og lukter godt, er det godt.
Hvordan tiner jeg brødet?
La det tine i posen, eller ta ut skivene du trenger og legg dem rett i brødristeren.
Vil du ha hele oversikten? Alt om brødoppbevaring er samlet i den store guiden.
Én pose: kjøleskap, fryser og benk
Vokshus Bivoks™ brødpose er sydd i bomull og lin med naturlig bivoks på innsiden og lukkes med klips. Med 365 dagers pengene-tilbake-garanti kan du trygt teste den hjemme.
Se brødposen →- 365 dagers garanti
- ·
- Tåler kjøleskap og fryser
- ·
- Lukkes med klips