Halve gjærpakken ligger igjen etter helgebaksten, og spørsmålet melder seg hver gang: hvor lenge holder den seg, og går det an å fryse den? Her er svarene, pluss testen som forteller deg om gjæren fortsatt lever.
Black Month-pakken Slik lagrer du åpnet gjær
Gjær er levende sopp, og den dør av uttørking. Pakk resten tett i pakkepapiret pluss et bivokspapir eller en liten boks, og legg den i kjøleskapet, gjerne bakerst der temperaturen er jevnest. Brun, tørr kant skjæres bare bort; er hele biten mørk, smuldrete og luktende, er den ferdig.
Lever gjæren fortsatt? Ta testen
Rør en teskje gjær og en teskje sukker i en halv desiliter lunkent vann, rundt 37 °C. Skummer det i løpet av ti minutter, lever gjæren og kan brukes som normalt. Skjer det ingenting, er gjæren død, og ingen mengde tålmodighet redder deigen: kjøp ny. Testen tar ti minutter og redder mang en bakedag.
Fryse fersk gjær: ja, med to forbehold
Del gjæren i biter på 25 eller 50 gram, pakk hver bit tett, og frys i inntil 3 måneder. Tin i kjøleskapet, ikke på benken, og bruk gjæren rett etter tining: den blir bløt og grøtete i konsistensen, men fungerer. Forbeholdene: frossen gjær mister 20 til 30 prosent av kraften, så øk mengden litt, og den tåler bare én frysetur. Tørrgjær i skapet er alternativet for deg som baker sjelden: den holder seg et år og tilgir alt.
Gjær eller surdeig?
Baker du ofte, er en surdeigsstarter det evigvarende alternativet: den trenger mating i stedet for kjøpstur, se mate surdeigsstarter og gjærbakst eller surdeig. Og uansett hevemiddel: brødet du baker, fortjener å holde seg. I en pustende pose med voksbelegg lever det i 4–7 dager, se hvor lenge hjemmebakt brød holder seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvor lenge holder fersk gjær i kjøleskapet?
Kan man fryse fersk gjær?
Hvordan vet jeg om gjæren er død?
Til brødet gjæren hever
En Bivoks™ brødpose fra Vokshus i bomull og lin holder det hjemmebakte brødet ferskt i 4–7 dager. Fra 299 kr.
Se brødposen →- 365 dagers garanti
- ·
- Levering 4–7 dager
- ·
- Lukkes med klips