Pizzadeig: oppskrift, kald heving og frysing

God pizzadeig krever lite arbeid, men litt tid. Lar du deigen ligge i kjøleskapet til neste dag, får du en bunn som smaker mer og blir sprøere. Har du ikke tid, finnes det en raskere vei også.

Black Month-pakken €207,65 €95,95Du sparer €111,70 (53 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 bivokspapir-sett + gratis e-bok. Kjøp så mange ganger du vil, hele november. Se Black Month-pakken

Dette trenger du

Oppskriften gir 3 pizzaer.

• 500 g hvetemel
• 3,25 dl kaldt vann
• 2 g tørrgjær
• 10 g salt
• 1 ss olivenolje

Slik gjør du

1. Bland mel og gjær i en bolle, og tilsett vann, salt og olje.
2. Elt deigen i ca. 8 minutter, til den er smidig.
3. Legg deigen i en bolle med lokk, og sett den i kjøleskapet i ca. 24 timer.
4. Ta deigen ut 2 timer før steking, og del den i tre.
5. Sett ovnen på maks, minst 250 °C, med stekebrettet inne.
6. Press deigen flat med fingrene fra midten og ut. Ikke kjevle hardt.
7. Legg bunnen på et godt melet skjærebrett, ha på fyll, og skli pizzaen over på det varme brettet.
8. Stek i ca. 8 minutter, til kantene er brune.

Skal det gå fort?

Bruk 25 g fersk gjær, eller 6 g tørrgjær, og lunkent vann. La deigen heve på benken i ca. 1 time. Smaken blir mildere, men pizzaen er på bordet samme kveld.

Slik fryser du pizzadeig

Frys deigen etter at den har hevet. Form tre kuler, pensle dem med litt olje, og pakk dem hver for seg. Tin dem i kjøleskapet over natten, og la dem få romtemperatur før du former pizzaene. Bruk deigen innen ca. 1 måned, så er den på sitt beste.

Ferdige pizzabunner fryses også fint. Stek dem i 3 til 4 minutter uten fyll, og frys dem når de er kalde.

Tre vanlige feil

• Kald ovn: Uten forvarmet brett blir bunnen seig.
• For mye fyll: Våt saus og mye ost gjør midten bløt.
• For mye mel: Klissete deig er riktig. Mel bare bordet lett.

Ofte stilte spørsmål

Mer om heving i kjøleskapet står i kaldheving av brød.