Loff fra egen ovn er noe helt annet enn loff fra butikken. Melk og litt smør gir en myk krumme, og skorpen blir tynn og gyllen. Det er brødet til søndagsfrokosten, med smør og syltetøy.
Black Month-pakken Dette trenger du
Oppskriften gir 1 brød i en form på 1,5 liter.
- 3 dl melk
- 25 g fersk gjær eller 6 g tørrgjær
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- 30 g mykt smør
- Ca. 500 g hvetemel
- Litt melk til pensling
- Litt smør til formen
Slik gjør du
- Varm melken til den er fingervarm, og rør ut gjæren. Bruker du tørrgjær, blander du den i melet.
- Tilsett sukker, salt og det meste av melet.
- Elt i ca. 10 minutter, og tilsett resten av melet ved behov. Arbeid inn smøret mot slutten.
- Dekk til deigen, og la den heve i ca. 1 time.
- Form deigen til en avlang loff, og legg den i en smurt form.
- La den heve i ca. 30 minutter, til den er nesten oppe ved kanten, og sett ovnen på 200 °C.
- Pensle med melk, og lag et snitt på langs hvis du vil.
- Stek nederst i ovnen på 200 °C i 30 til 35 minutter.
- Ta brødet ut av formen med en gang, og la det bli kaldt på en rist.
Er loffen ferdig?
Ta loffen ut av formen, og bank på bunnen. En ferdig loff høres hul ut. Vil du være helt sikker, stikker du et steketermometer i midten. Det skal vise rundt 95 °C. Flere tester står i når er brødet ferdig stekt.
Vanlige feil
- Tung loff: Deigen er for fast. Bruk litt mindre mel neste gang.
- Stor sprekk på siden: Brødet har hevet for kort tid før steking.
- Sammenfalt topp: Brødet har hevet for lenge.
Slik holder loffen seg
Loff tørker raskere enn grovt brød, så pakk den når den er helt kald. I brødposen med klipsen på tåler den godt kjøleskapet, for den tørre lufta der når ikke inn. Skal den vare enda lenger, fryser du den, gjerne i skiver. Hele oversikten står i hvor lenge holder loff.
Bivoks™ brødpose299 krBomull og lin med bivoks på innsiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke vann i stedet for melk?
Ja. Krummen blir litt mindre myk, og skorpen blir sprøere.
Kan jeg bake loffen uten form?
Ja. Form en rund loff, og stek den på et brett. Den blir bredere og lavere.
Kan deigen heve i kjøleskapet?
Ja. Bruk da bare ca. 8 g fersk gjær, sett formen i kjøleskapet over natten, og stek loffen neste morgen. Se kaldheving av brød.
Kan loff fryses?
Ja. I skiver er den enklest å bruke, for da tar du ut det du trenger.
Vil du ha et grovere brød? Se alle brødoppskriftene våre.
Søndagsloffen, også på tirsdag
Bivoks™ brødpose holder loffen myk i kjøleskapet, og den kan bli med i fryseren.
Se brødposen →- 365 dagers garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Gjenbrukbar i 12+ måneder