Et tett brød er skuffende, men feilen er som regel enkel å rette. Krummen forteller hva som skjedde, så skjær en skive og se etter før du baker neste gang.
Black Month-pakken Les krummen
| Slik ser brødet ut | Trolig årsak | Neste gang |
|---|---|---|
| Tungt og tett hele veien | For kort heving | Gi deigen mer tid |
| Tørt og tett | For mye mel | Hold deigen litt klissete |
| Flatt, og sunket i midten | Hevet for lenge | Stek tidligere |
| Klissete krumme | Skåret varmt, eller for kort steketid | Stek lenger, og la brødet bli helt kaldt |
| Bredt og lavt | For lite støtte under hevingen | Form stramt, bruk hevekurv |
Fingertesten: er deigen klar?
Stikk en melet finger ca. 1 cm ned i deigen.
- Spretter raskt tilbake: Deigen trenger mer tid.
- Kommer sakte tilbake: Deigen er klar for ovnen.
- Blir stående som et hull: Deigen har hevet for lenge. Stek den med en gang.
Fem ting som gir tett brød
- For kort heving: Tiden i oppskriften er bare et utgangspunkt. I et kaldt kjøkken tar det lenger tid.
- For mye mel: Mel på bordet går inn i deigen. Bruk litt, og fukt heller hendene.
- For lite elting: Deigen skal være smidig og tøye seg uten å revne.
- Mye grovt mel: Grovt mel gir tyngre brød. Bland med hvetemel, eller gi deigen litt mer væske.
- Gammel gjær: Sjekk datoen. Hvordan du tester gjæren, står i fersk gjær: holdbarhet.
Hevekurven gir brødet støtte
En våt deig vil gjerne flyte ut på brettet. I en hevekurv får den støtte under siste heving, så den holder en fin, rund form. Mel kurven godt, legg i deigen, og vend den ut når fingertesten sier at den er klar.
Rund hevekurv379 krRibber i spiral gir det klassiske ringmønsteret i melet på skorpen. Ca. 20 × 8 cm, leveres uten duk.
Hva gjør du med et tett brød?
Er det gjennomstekt, er det helt fint å spise. Tette skiver blir gode ristet, og resten kan bli brødsmuler eller krutonger.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor blir surdeigsbrødet mitt tett?
Oftest er starteren for svak, eller deigen har hevet for kort tid. Starteren skal boble godt før du baker. Se mate surdeigsstarter.
Hvor våt skal deigen være?
Litt klissete, men den skal slippe bollen etter elting. Våte deiger gir ofte større hull.
Hjelper det å bake lenger?
Nei, det gjør ikke et tett brød luftigere. Luften må komme under hevingen.
Kan jeg redde deigen før jeg baker?
Ja. Har den ikke vokst nok, gir du den mer tid på et lunt sted.
Smuler brødet i stedet? Se hvorfor brødet smuler.
Fra deig til ferskt brød
Brødbakeren er hevekurv og Bivoks™ brødpose i samme pakke.
Se Brødbakeren →- 365 dagers garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Gjenbrukbar i 12+ måneder