Skolebrød er bollen de fleste husker fra matpakken eller kafeen. Myk bolle, gul krem i midten og en ring av glasur og kokos. Kremen kan kokes kvelden før, så blir selve bakedagen roligere.
Black Month-pakken Dette trenger du
Oppskriften gir 16 skolebrød.
Til deigen:
- 2,5 dl melk
- 25 g fersk gjær eller 6 g tørrgjær
- 75 g sukker
- 75 g smør
- 1 ts malt kardemomme
- ½ ts salt
- Ca. 450 g hvetemel
Til vaniljekremen:
- 2,5 dl melk
- 2 eggeplommer
- 2 ss sukker
- 1 ss maisenna
- 2 ts vaniljesukker
Til pynten:
- 150 g melis
- 2 ss vann
- Ca. 100 g kokosmasse
Slik lager du kremen
- Visp alle ingrediensene sammen i en kjele.
- Varm opp under konstant visping, til kremen tykner og så vidt koker.
- Hell kremen over i en bolle, og legg bakepapir rett på overflaten.
- Sett kremen i kjøleskapet til den er kald.
Slik baker du bollene
- Smelt smøret, tilsett melken, og la blandingen bli fingervarm.
- Rør ut gjæren, og bland inn sukker, kardemomme, salt og det meste av melet. Bruker du tørrgjær, blander du den i melet.
- Elt i ca. 10 minutter, og tilsett resten av melet ved behov. Dekk til, og la deigen heve i ca. 1 time.
- Form 16 boller, og la dem heve på stekebrett i 20 minutter. Sett ovnen på 220 °C imens.
- Lag en grop i hver bolle med bunnen av et glass.
- Fyll gropene med krem.
- Stek midt i ovnen på 220 °C i 10 til 12 minutter.
- Rør melis og vann til en tykk glasur.
- Pensle glasur rundt kremen på de kalde bollene, og dypp dem i kokos.
Slik oppbevarer du skolebrød
Skolebrød smaker best mens de er ferske. Kremen gjør at de bør stå i kjøleskapet hvis de skal spises neste dag. Legg dem i brødposen, så tørker ikke bollen. Vil du fryse dem, gjør du det før glasur og kokos kommer på. Tin dem i posen, og pynt dem etterpå.
Bivoks™ brødpose299 krBomull og lin med bivoks på innsiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke ferdig vaniljekrem?
Ja. Pulver du rører ut med melk, fungerer greit og sparer tid.
Hvorfor flyter kremen utover?
Kremen er for varm eller for tynn, eller gropene er for små. Bruk kald krem, og lag gropene dypere.
Kan jeg lage deigen dagen før?
Ja. Med en tredjedel av gjæren kan deigen stå i kjøleskapet til neste morgen, og da former du bollene.
Kan jeg bytte ut kokosen med noe annet?
Hakkede mandler eller perlesukker går fint, eller du kan bruke glasur alene.
Liker du boller? Se kanelsnurrer og hveteboller.
Boller som holder seg myke
Bivoks™ brødpose holder bollene myke til neste dag, i kjøleskapet.
Se brødposen →- 365 dagers garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Gjenbrukbar i 12+ måneder