Rundstykker: enkel oppskrift på luftige rundstykker

31. oktober 2026

Hjemmebakte rundstykker krever få råvarer og lite aktiv tid. Her er en enkel oppskrift på 12 stykker, og en variant du former kvelden før, så de er klare til frokost.

Black Month-pakken ~~€207,65~~ €95,95Du sparer €111,70 (53 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 bivokspapir-sett + gratis e-bok. Kjøp så mange ganger du vil, hele november. Se Black Month-pakken

Kort svar: Elt 500 g mel med 3,5 dl vann, 25 g fersk gjær, 2 ss olje og 1,5 ts salt. La deigen heve til dobbel størrelse, form 12 rundstykker, la dem heve 30 minutter, og stek på 225 °C i 12 til 15 minutter.

Dette trenger du til 12 rundstykker

350 g hvetemel
150 g sammalt hvete, fin
3,5 dl lunkent vann, ca. 37 °C
25 g fersk gjær, eller 6 g tørrgjær
1,5 ts salt
2 ss matolje
1 egg eller litt melk til pensling

Slik gjør du

Rør gjæren ut i vannet. Bruker du tørrgjær, blander du den i melet i stedet.
Tilsett mel, salt og olje. Elt i ca. 10 minutter, til deigen er glatt og slipper bollen.
Dekk til, og la deigen heve i 45 til 60 minutter, til den har doblet seg.
Del deigen i 12 like biter, ca. 75 g hver.
Trill hver bit til en stram bolle mot bordet, og legg dem på et stekebrett med bakepapir.
Dekk til, og la dem heve i ca. 30 minutter. Sett ovnen på 225 °C imens.
Pensle med egg eller melk, og stek midt i ovnen i 12 til 15 minutter, til de er gylne.
La dem kjøle seg på rist.

Klare til frokost: form dem kvelden før

Bruk bare 8 g fersk gjær, eller 2 g tørrgjær. Elt deigen som vanlig, og la den heve i 30 minutter. Form rundstykkene, dekk dem godt til, og sett brettet i kjøleskapet over natten. Ta brettet ut mens ovnen blir varm, pensle, og stek som vanlig.

Tre grep som gir luftige rundstykker

Vær forsiktig med ekstra mel: Deigen skal være litt klissete. For mye mel gir tette rundstykker.
Trill dem stramt: En stram overflate gjør at de vokser i høyden og ikke flyter ut.
Varm ovnen godt: Ovnen skal være ferdig varm når brettet går inn.

Slik tar du vare på dem

Rundstykker tørker fortere enn et stort brød, så de er best samme dag. Til neste dag legger du dem i brødposen når de er helt kalde, og setter posen i kjøleskapet. Resten fryser du samme dag, i den samme posen. Mer står i holde rundstykker ferske og fryse rundstykker.

«Flott til oppbevaring av brødvarer. Holder seg ferske og myke i lang tid👍»

Bivoks™ brødpose299 kr

Bomull og lin med bivoks på innsiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.

Se brødposen →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke bare hvetemel?

Ja. Bytt ut den sammalte hveten med samme vekt hvetemel, og hold igjen litt av vannet til du ser hvordan deigen blir.

Hvor lenge skal rundstykker steke?

12 til 15 minutter på 225 °C. De er ferdige når de er gylne og låter hult når du banker på bunnen.

Kan rundstykker fryses?

Ja, når de er helt kalde. Sett dem rett fra fryseren inn i ovnen på 200 °C i 8 til 12 minutter.

Hvorfor ble rundstykkene flate?

Oftest har de hevet for lenge på brettet, eller de er ikke trillet stramt nok.

Vil du bake et helt brød? Se matbrød med tørrgjær.

Mykt og ferskt også dagen etter

Bivoks™ brødpose er laget for brødet du baker selv, og den tåler både kjøleskap og fryser.