Les biscuits serina sont parmi les plus simples à préparer. Il ne vous faut ni fer ni moule, seulement deux mains et une plaque de cuisson. Si vos petits-enfants roulent les boules, elles ne seront pas de la même taille, et cela ne fait rien.
Pack Black Month Ce qu'il vous faut
Cette recette donne environ 40 biscuits.
- 300 g de farine de blé
- 150 g de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 c. à café de sucre vanillé
- 200 g de beurre froid
- 1 œuf pour la pâte
- 1 œuf pour dorer
- Sucre perlé et environ 50 g d'amandes hachées
Comment faire
- Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé dans un saladier.
- Coupez le beurre en dés, et sablez-le dans la farine du bout des doigts.
- Ajoutez un œuf, et rassemblez vite la pâte à la main.
- Emballez la pâte et laissez-la au réfrigérateur au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C et couvrez deux plaques de cuisson de papier cuisson.
- Roulez des boules de la taille d'une noix, et espacez-les bien.
- Aplatissez les boules avec une fourchette ou le fond d'un verre.
- Dorez à l'œuf battu, et parsemez de sucre perlé et d'amandes.
- Faites cuire au milieu du four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Trois conseils pour de beaux biscuits
- Gardez le beurre froid : Si la pâte ramollit sur le plan de travail, remettez-la un moment au réfrigérateur.
- Ne pétrissez pas : La pâte doit seulement être rassemblée. Trop la travailler donne des biscuits durs.
- Surveillez la fin de cuisson : Les biscuits passent vite de clairs à trop foncés, alors vérifiez-les quelques minutes avant la fin.
Comment conserver les biscuits serina
Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille. Mettez-les dans une boîte hermétique avec du papier cuisson entre les couches, et placez la boîte au frais. Ils restent alors bons environ deux semaines. Les biscuits au beurre sont meilleurs tant qu'ils sont frais, alors préparez-les plutôt un peu après les biscuits de pain d'épices, ou congelez-les.
Le congélateur ne leur fait aucun mal. Sortez-les la veille du jour où vous les servez.
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Questions fréquentes
Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ?
Oui, mais le goût ne sera pas le même. C'est surtout le beurre qu'on goûte dans ces biscuits.
Les amandes sont-elles obligatoires ?
Non. Le sucre perlé seul est aussi un classique, et c'est un bon choix si quelqu'un ne supporte pas les fruits à coque.
La pâte peut-elle se préparer la veille ?
Oui. Emballez-la bien et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit. Sortez-la un peu avant de la rouler.
Les biscuits serina se congèlent-ils ?
Oui, la pâte comme les biscuits cuits. Mettez les biscuits dans une boîte hermétique avec du papier cuisson entre les couches.
Il vous faut un plan pour toutes les sortes ? Voir pâtisseries de Noël à l'avance.
De la place pour toute une sorte
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