Les lebkuchen sont de tendres biscuits épicés au miel, et ils demandent tout le contraire des biscuits de pain d'épices. Là où ces derniers doivent rester croquants, les lebkuchen doivent garder leur humidité. Voici comment faire.
Pack Black Month Combien de temps se gardent les lebkuchen
| Lebkuchen | Se gardent |
|---|---|
| Faits maison, en boîte hermétique au frais | 3 à 4 semaines |
| Achetés, emballage non ouvert | Voir la date sur l'emballage |
| Achetés, emballage ouvert | Mettez-les en boîte hermétique et mangez-les en quelques semaines |
| Au congélateur, sans glaçage | Environ 2 mois |
Ces durées sont indicatives et dépendent de la recette.
Comment conserver les lebkuchen
- Laissez les biscuits refroidir complètement, et laissez le glaçage ou le chocolat bien durcir.
- Mettez-les dans une boîte hermétique, avec du papier cuisson entre les couches.
- Réservez la boîte aux seuls lebkuchen. Les biscuits croquants ramollissent à côté d'eux, et les épices se transmettent.
- Placez la boîte dans un endroit frais, sec et sombre.
- Laissez-les reposer quelques jours si possible. Beaucoup de lebkuchen deviennent plus moelleux et plus ronds en goût.
Pourquoi pas au réfrigérateur ?
Ces biscuits n'ont pas besoin du réfrigérateur, et chaque fois qu'une boîte froide est ouverte, de la condensation peut se former dessus. Un cellier frais ou un placard froid convient mieux. Si vous avez aussi des biscuits croquants, leurs règles se trouvent dans conserver les biscuits de pain d'épices.
Vos biscuits ont durci ?
Posez un morceau de pomme sur un carré de papier cuisson dans la boîte et fermez le couvercle. Après une journée, les biscuits ont absorbé l'humidité de la pomme. Retirez la pomme après un jour ou deux.
Une boîte avec moins d'air
L'air durcit les lebkuchen. Notre boîte de conservation est transparente, le couvercle se clipse avec deux clips et la pompe aspire l'air. Avec moins d'air autour d'eux, les aliments restent bons plus longtemps, et vous voyez ce qu'il reste sans ouvrir le couvercle.
Boîte de conservation 1 600 ml63,90 €Boîte, couvercle et pompe dans le même lot. La pompe aspire l'air et se recharge avec le câble USB-C fourni.
Questions fréquentes
Peut-on congeler les lebkuchen ?
Oui, de préférence sans glaçage. Décongelez-les dans une boîte hermétique et décorez-les ensuite.
Les lebkuchen peuvent-ils côtoyer des biscuits de pain d'épices ?
Non. Les biscuits moelleux libèrent de l'humidité, et les croquants perdent alors leur croquant.
Pourquoi mes lebkuchen ont-ils durci ?
Le plus souvent, la boîte n'est pas assez hermétique, ou elle est à moitié pleine d'air. Essayez le morceau de pomme.
À quel point doivent-ils rester au frais et à l'ombre ?
Un placard frais ou un cellier suffit. Évitez l'étagère au-dessus de la cuisinière.
Vous préparez toutes vos pâtisseries de Noël ? Lisez conserver les biscuits de Noël.
Moins d'air autour de vos biscuits de Noël
Mettez les biscuits dedans, clipsez le couvercle et laissez la pompe faire le reste.
Voir la boîte de conservation →- Pompe incluse
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- Couvercle à clips
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- Boîte transparente