Les petits pains à la cardamome sont le goût même de la pâtisserie norvégienne. La pâte est simple, mais deux choses comptent : elle doit rester souple, et les pains ne doivent pas cuire trop longtemps.
Pack Black Month Ingrédients pour environ 20 petits pains
- 150 g de beurre
- 500 ml de lait
- 50 g de levure fraîche
- 130 g de sucre
- 2 c. à café de cardamome moulue
- 1/2 c. à café de sel
- Environ 825 g de farine de blé
- 1 œuf pour dorer
Comment faire des hveteboller
- 1Tiédir le lait
Faites fondre le beurre, ajoutez le lait et faites tiédir. Délayez la levure dans le mélange.
- 2Pétrir la pâte
Ajoutez le sucre, la cardamome, le sel et presque toute la farine. Pétrissez environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache du bol. Gardez un peu de farine : une pâte trop ferme donne des pains secs.
- 3Laisser lever et façonner
Laissez lever à couvert 30 à 45 minutes. Partagez la pâte en environ 20 morceaux, formez des boules et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever 15 à 20 minutes.
- 4Cuisson
Dorez à l'œuf battu. Faites cuire au milieu du four à 225 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir sous un linge propre pour qu'ils restent moelleux.
Comment garder les petits pains moelleux
Les hveteboller sont meilleurs le jour même. Congelez ce que vous ne mangez pas dès qu'ils sont froids : ils se gardent bien 2 mois. Décongelez environ une heure à température ambiante, puis passez 5 minutes au four à 175 °C. Voir congeler petits pains et viennoiseries.
Questions fréquentes
Pourquoi les petits pains sont-ils secs ?
Puis-je faire lever la pâte au froid ?
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
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