Les bananes de la corbeille à fruits ont bruni, et personne n'en veut. C'est justement le moment de faire un banana bread. Plus la peau est foncée, plus le pain est sucré et moelleux. Il vous faut seulement un saladier, une fourchette et un moule.
Pack Black Month Ce qu'il vous faut
- 3 bananes mûres
- 2 œufs
- 150 g de cassonade
- 100 ml d'huile neutre
- 250 g de farine de blé
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre pour le moule
Comment faire
- Préchauffez le four à 175 °C et beurrez un moule à cake d'environ 1,5 litre.
- Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand saladier.
- Ajoutez les œufs, le sucre et l'huile, et mélangez.
- Mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel, puis incorporez le tout. Remuez juste assez pour que la farine disparaisse.
- Versez la pâte dans le moule.
- Faites cuire en bas du four pendant 50 à 60 minutes.
- Piquez une brochette au centre. Si elle ressort propre, le pain est cuit.
- Laissez le pain 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille.
Quatre bonnes variantes
- Noix : Incorporez 75 g de noix grossièrement hachées.
- Chocolat : Incorporez 75 g de chocolat noir haché.
- Pain plus complet : Remplacez 100 g de farine par de la farine de blé complète.
- Moins sucré : Utilisez 100 g de sucre si les bananes sont toutes noires.
Quand le pain reste collant
Si le centre est collant, le pain a besoin de plus de temps. Posez un morceau de papier cuisson sur le dessus s'il brunit trop, et poursuivez la cuisson. Le banana bread est meilleur le lendemain, quand il a eu le temps de se tasser, alors ne le coupez pas tant qu'il est chaud.
Comment garder le pain moelleux
Laissez le pain refroidir complètement avant de l'emballer. Mettez-le dans le sac à pain, posez le clip et placez le sac au réfrigérateur. Ainsi, l'air sec du réfrigérateur n'atteint pas le pain. Vous pouvez aussi le couper en tranches et les congeler. Vous en prenez alors une à la fois et la passez au grille-pain.
Sac à pain Bivoks™28,95 €Coton et lin avec de la cire d'abeille à l'intérieur. Mesure 30,5 × 43 cm, se ferme avec un clip et va au congélateur.
Questions fréquentes
À quel point les bananes doivent-elles être mûres ?
Le plus mûres possible. La peau peut être presque noire.
Puis-je remplacer l'huile par du beurre ?
Oui. Utilisez 100 g de beurre fondu. Le pain a plus de goût, mais il est un peu moins moelleux.
Puis-je congeler des bananes mûres ?
Oui. Congelez-les sans la peau, et décongelez-les avant de les écraser.
Le banana bread se congèle-t-il ?
Oui. Congelez le pain entier ou en tranches, bien emballé.
Envie d'un pain classique aussi ? Voir toutes nos recettes de pain.
Moelleux de la première à la dernière tranche
Le sac à pain Bivoks™ préserve le moelleux du banana bread, au réfrigérateur ou au congélateur.
Voir le sac à pain →- Garantie 365 jours
- ·
- Se ferme avec un clip
- ·
- Réutilisable 12+ mois