Rapport 2026 sur le gaspillage de pain : combien de pain jette-t-on en Norvège

La Norvège a un problème avec le pain. Pas avec la façon de le faire, qui est de classe mondiale, mais avec ce qui se passe ensuite. Nous avons réuni au même endroit les derniers chiffres officiels sur le gaspillage de pain, et calculé ce qu'ils représentent vraiment pour un foyer ordinaire. Les chiffres viennent de NORSUS et de Matvett, en Norvège, les calculs sont les nôtres et sont présentés ouvertement.

Les chiffres, en bref

Le pain est ce que l'on jette le plus

L'enquête annuelle auprès des consommateurs sur le gaspillage alimentaire, réalisée par Norstat pour Matvett et analysée par NORSUS, montre la même chose année après année : en tête de la liste des aliments jetés se trouvent le pain et les produits de boulangerie avec 20 %, devant les légumes frais et les salades avec 15 % et les produits laitiers liquides avec 15 %.

Les causes sont bien connues : la nourriture a été oubliée, ou elle se conservait peu de temps. Pour le pain, la seconde raison est le cœur du problème. Un pain sans conservateur sèche ou moisit en quelques jours quand il est mal conservé, et le reste finit à la poubelle. Pourquoi cela arrive, et ce qui se passe vraiment dans le pain, nous l'avons expliqué dans les guides sur pourquoi le pain moisit et pourquoi le pain devient dur.

Notre calcul : ce que le gaspillage de pain représente chez vous

Les chiffres officiels s'arrêtent aux tonnes et aux pourcentages. Nous avons poussé le calcul, et les hypothèses sont exposées ouvertement dans le chapitre sur les sources en bas de page. Avec 73,4 kg de gaspillage alimentaire par habitant, 47 % à la maison et 20 % de pain et de produits de boulangerie, chaque Norvégien jette près de sept kilos de pain et de produits de boulangerie chez lui par an. Pour une famille de quatre personnes, cela fait environ 28 kilos, soit à peu près 37 pains ordinaires de 750 grammes. Avec un pain à 40 à 50 couronnes norvégiennes, cela représente 1 500 à 1 900 couronnes jetées à la poubelle chaque année, seulement à la maison, et seulement pour le pain.

Ceux qui jettent le moins, et ce qu'ils font de bien

L'enquête montre que les plus âgés jettent le moins : le groupe des plus de 60 ans déclare le gaspillage alimentaire le plus faible, tandis que les plus jeunes, entre 18 et 29 ans, jettent le plus. Les plus âgés expliquent qu'ils ont été élevés dans l'idée qu'on ne jette pas la nourriture. Ce n'est pas un hasard si c'est la même génération qui connaît encore les astuces d'avant le sachet en plastique : le pain doit refroidir complètement, être conservé de façon à respirer, et être congelé s'il n'est pas mangé à temps.

Ce qui aide vraiment contre le gaspillage de pain

La Norvège s'est engagée à réduire de moitié son gaspillage alimentaire d'ici 2030, et la courbe va dans le bon sens : moins 24 % depuis 2015. Pour faire baisser les chiffres du pain, trois gestes comptent à la maison :

1. 1
   Conservez le pain de façon à ce qu'il respire

   Le plastique hermétique donne de la condensation, et la condensation donne de la moisissure. Une conservation qui respire garde le pain frais plus longtemps, voyez le guide sur combien de temps le pain reste frais.

2. 2
   Congelez ce que vous n'aurez pas le temps de manger

   La congélation arrête complètement la moisissure et le dessèchement. La bonne méthode est dans le guide sur congeler le pain.

3. 3
   Ne jetez pas un pain qui est seulement rassis

   Le pain rassis ne présente aucun danger et se ravive au four en quelques minutes. La moisissure, c'est autre chose : il faut alors jeter tout le pain, voyez s'il est dangereux de manger du pain moisi.

Un sac à pain Bivoks™ en coton et lin est fait exactement pour cela : il respire avec le pain, le garde frais 7 à 10 jours sur le plan de travail, et l'accompagne au congélateur quand il le faut.

Sur les chiffres et les sources

Le total, le chiffre par habitant, la répartition par secteur et l'évolution viennent de la fiche d'information sur le gaspillage alimentaire en Norvège 2024 (NORSUS pour Matvett, rapport OR.27.25). Le chiffre selon lequel le pain et les produits de boulangerie sont l'aliment le plus jeté à la maison, avec 20 %, vient de l'enquête 2025 auprès des consommateurs sur le gaspillage alimentaire dans les foyers norvégiens (Norstat pour Matvett, analysée par NORSUS). Nos calculs utilisent ouvertement ces hypothèses : un pain ordinaire pèse 750 grammes, et un pain coûte 40 à 50 couronnes norvégiennes. La part du pain et des produits de boulangerie sur toute la chaîne, env. 14 %, vient de la même fiche d'information. Aucune de ces sources n'a de lien avec nous.

Questions fréquentes

Envie de la vue d'ensemble ? Tout sur la conservation du pain est réuni dans le grand guide.