Les krumkaker (gaufrettes roulées) sont fines, croquantes et parfument toute la maison de Noël. La pâte est prête en dix minutes. Le reste est un travail tranquille devant le fer, et cela va plus vite à deux : l'un fait cuire, l'autre roule.
Pack Black Month Ce qu'il vous faut
Cette recette donne environ 40 krumkaker.
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre, et un peu plus pour le fer
- 200 g de farine de blé
- 1 c. à café de cardamome moulue
- 100 ml d'eau froide
Comment faire
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Fouettez les œufs et le sucre en un mélange clair et mousseux.
- Ajoutez le beurre, la farine, la cardamome et l'eau, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
- Faites chauffer le fer. Badigeonnez-le d'un peu de beurre avant les premières gaufrettes.
- Versez environ 1 c. à soupe de pâte, fermez le fer et faites cuire jusqu'à ce que la gaufrette soit légèrement dorée.
- Retirez la gaufrette et roulez-la aussitôt autour du bâtonnet à krumkaker.
- Posez les krumkaker sur une grille jusqu'à ce qu'elles soient bien froides.
Quand les gaufrettes se fendent
Une krumkake durcit en quelques secondes. Si elle se fend quand vous la roulez, elle est restée trop longtemps dans le fer ou sur le plan de travail. Faites cuire un peu moins longtemps, et retirez une gaufrette à la fois. Si elles sont épaisses et molles, vous avez mis trop de pâte.
Comment les garder croquantes
Les krumkaker prennent vite l'humidité de l'air de la cuisine. Mettez-les dans une boîte bien hermétique dès qu'elles sont froides, et ne leur faites pas partager la boîte avec des biscuits moelleux. Elles restent ainsi croquantes quelques semaines, souvent plus longtemps.
Si elles ont tout de même ramolli, quelques minutes au four à 150 °C les sauveront. Elles doivent être de nouveau bien froides quand vous les remettez en boîte. Pour le choix de la boîte, lisez la boîte à biscuits de Noël.
Les krumkaker prennent de la place, et une boîte à moitié pleine est pleine d'air. Dans notre boîte de conservation, la pompe aspire l'air, et vous voyez à travers la paroi ce qu'il reste.
Boîte de conservation 2 800 ml71,90 €Boîte, couvercle et pompe dans le même lot. La pompe aspire l'air et se recharge avec le câble USB-C fourni.
Questions fréquentes
Les krumkaker se congèlent-elles ?
Oui. Déposez-les délicatement dans une boîte avec du papier cuisson entre les couches, car elles se cassent facilement. Décongelez-les sans couvercle.
Combien de temps avant Noël puis-je les préparer ?
Fin novembre convient très bien, tant que la boîte est bien hermétique et reste au frais.
Avec quoi garnir les krumkaker ?
La crème et les plaquebières sont un classique. Garnissez-les juste avant de servir, sinon elles perdent leur croquant.
Que faire sans fer à krumkake ?
Choisissez une autre sorte. Vous trouverez sept sortes sans fer spécial dans sept sortes de biscuits de Noël.
Vous aimez cuire au fer ? Essayez le goro (gaufrettes à la cardamome) ou les rosettes frites.
Une boîte pour les biscuits croquants
Deux clips tiennent le couvercle, et la pompe est incluse.
Voir la boîte de conservation →- Pompe incluse
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- Couvercle à clips
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- Boîte transparente