Le pain Kneipp est un pain nordique classique du quotidien : mi-complet, doux et fait avec le grain de blé entier. La recette donne deux pains moulés, un pour aujourd'hui et un pour le congélateur.
Pack Black Month Ingrédients pour deux pains
- 25 g de levure fraîche ou 6 g de levure sèche
- 700 ml d'eau tiède
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe d'huile de colza
- 500 g de farine de blé complète fine
- 500 g de farine de blé
Comment faire du pain Kneipp
- 1Mélanger la pâte
Délayez la levure dans l'eau. Ajoutez le sel, l'huile et la farine complète, et laissez reposer 15 minutes. Le grain a ainsi le temps d'absorber l'eau.
- 2Pétrir et laisser lever
Ajoutez la farine de blé et pétrissez 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et un peu collante. Couvrez et laissez lever environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- 3Façonner les pains
Partagez la pâte en deux, façonnez deux pains et mettez-les dans des moules graissés de 1,5 litre. Couvrez et laissez lever environ 30 minutes.
- 4Cuisson
Faites cuire en bas du four à 200 °C pendant 40 à 45 minutes. Tapotez le dessous : si le son est creux, le pain est cuit. Laissez refroidir sur une grille.
Comment garder le pain Kneipp moelleux
Laissez le pain refroidir complètement avant de l'emballer. Mettez-le dans un sac à pain et placez le sac au réfrigérateur : le sac tient l'air sec à l'écart. Le deuxième pain peut être congelé dans le sac, de préférence en tranches, et garde une bonne qualité 2 à 3 mois. Pour l'ordre à suivre, voir réfrigérateur, congélateur ou plan de travail.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le pain Kneipp et le pain complet ?
Pourquoi le pain s'émiette-t-il à la coupe ?
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
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