Le pain sec n'est pas un déchet. En moins d'une heure, les restes deviennent une chapelure plus savoureuse que celle du commerce. Il vous faut seulement un four et un robot, ou un rouleau à pâtisserie.
Pack Black Month Comment faire
- Réglez le four sur 130 °C.
- Coupez le pain en morceaux d'environ 2 cm, et disposez-les en une seule couche sur une plaque.
- Faites sécher les morceaux pendant 20 à 30 minutes. Remuez une fois en cours de route.
- Les morceaux sont prêts quand ils sont bien secs et se cassent net. Ils ne doivent pas brunir.
- Laissez-les refroidir complètement sur la plaque.
- Mixez les morceaux au robot jusqu'à obtenir la finesse souhaitée.
Sans robot, mettez les morceaux dans un sac propre et passez le rouleau à pâtisserie dessus.
Quel pain convient ?
Tous les pains conviennent, tant qu'ils sentent bon et ont bel aspect. Le pain blanc donne une chapelure claire et neutre. Le pain complet et le pain au levain apportent plus de goût et une couleur plus foncée. Utilisez ce que vous avez, même les extrémités.
Chapelure fraîche ou sèche ?
- Chapelure sèche : Donne une panure croustillante et se garde longtemps dans le placard.
- Chapelure fraîche : Mixez directement le pain sans le faire sécher. Elle convient aux farces et aux boulettes, et doit être congelée le jour même.
Comment conserver la chapelure
La chapelure sèche se garde environ 1 mois dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec. La chapelure fraîche se congèle en sac ou en boîte, et vous sortez exactement ce qu'il vous faut. Elle se garde environ 3 mois au congélateur.
Comment l'utiliser
- Panure de poisson et de poulet
- Dessus croustillant de gratin, avec un peu de beurre et de fromage râpé
- Boulettes et steaks hachés
- Pâtes à la chapelure grillée, à l'ail et à l'huile
- Dessert norvégien aux pommes : Faites revenir la chapelure avec du beurre et du sucre, et alternez les couches avec de la compote de pommes et de la crème
Encore mieux : jeter moins de pain
La chapelure est une belle solution, mais le mieux reste que le pain soit mangé. Mettez le pain dans le sac à pain et placez le sac au réfrigérateur, il restera moelleux plus longtemps. Ce que vous n'aurez pas le temps de manger, congelez-le dans le même sac.
Sac à pain Bivoks™28,95 €Coton et lin avec de la cire d'abeille à l'intérieur. Mesure 30,5 × 43 cm, se ferme avec un clip et va au congélateur.
Questions fréquentes
Chapelure et miettes de pain, est-ce la même chose ?
Oui, en pratique. La chapelure est faite de miettes de pain fines et sèches.
Puis-je assaisonner la chapelure ?
Oui. Ajoutez des herbes, du sel ou du paprika juste avant utilisation : elle se gardera ainsi plus longtemps.
Puis-je faire de la chapelure à la poêle ?
Oui. Faites griller de la chapelure fraîche à feu moyen avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, et utilisez-la tout de suite.
Pourquoi la chapelure a-t-elle ramolli dans la boîte ?
Les morceaux n'étaient pas bien secs, ou ils n'étaient pas froids quand ils sont entrés dans la boîte. Faites-les sécher encore quelques minutes au four.
Le pain est juste un peu sec ? Lisez comment rafraîchir du pain sec.
Plus de pain mangé, moins de pain jeté
Le sac à pain Bivoks™ est fait pour le pain que vous préparez vous-même, et il va au réfrigérateur comme au congélateur.
Voir le sac à pain →- Garantie 365 jours
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- Se ferme avec un clip
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- Réutilisable 12+ mois