Los envoltorios de cera de abeja pueden ir al congelador y son una forma sencilla de evitar el film transparente alrededor del queso y las rebanadas de pan. El frío no daña la cera. Tanto la lámina como la bolsa para pan soportan el congelador; así se hace.
Black Month-pakken El frío no daña la cera de abeja
Lo que la cera de abeja no soporta es el calor, y no el frío. Una lámina que ha estado en el congelador no sufre daños y puede seguir usándose después como antes. Déjala unos minutos en la encimera para que vuelva a moldearse con el calor de las manos.
Por eso, la regla principal tiene que ver con el calor de las manos, más que con posibles daños. Forma la lámina alrededor de la comida a temperatura ambiente para que la cera se adhiera bien. Para abrir el paquete, déjalo un rato fuera y se desplegará fácilmente.
Cómo congelar con envoltorios de cera de abeja
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1Enfría primero la comida por completo
La comida templada produce condensación dentro del paquete, y la humedad es lo que peor le sienta a la lámina.
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2Moldea la lámina a temperatura ambiente
Coloca la comida sobre la lámina, dobla los bordes hacia dentro y presiónalos con las palmas. El calor de las manos basta para que se adhiera la cera.
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3Marca el paquete con la fecha
No escribas sobre la propia lámina. Mejor coloca una nota junto al paquete.
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4Coloca el paquete plano y sin peso encima
No lo aplastes bajo cosas pesadas para que mantenga su forma.
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5Deja el paquete fuera antes de abrirlo
Normalmente bastan entre 10 y 20 minutos. Cuando la lámina está blanda, se despliega fácilmente.
El paso más importante es el último: unos minutos en la encimera y la lámina vuelve a estar flexible como antes.
Lo que funciona y lo que no
| Qué quieres congelar | ¿En el congelador con cera de abeja? | Observación |
|---|---|---|
| Trozo o borde de queso | Sí | Envuelve bien y consume en un par de semanas |
| Unas rebanadas de pan | Sí | Adecuado para una porción que sacarás pronto |
| Mantequilla | Sí | Firme y seca, el uso más sencillo |
| Trozo de bizcocho o bollo | Sí | Deja el paquete sin peso encima para que mantenga su forma |
| Panes enteros | Sí, dentro de la bolsa | Usa la bolsa para pan y descongela el pan en la misma bolsa |
| Sopa, salsa y todo lo líquido | No | El líquido se expande y abre el paquete |
| Carne y pescado crudos | No | Exige un lavado posterior en caliente |
| Todo lo que vaya a estar más de un mes | No | El sabor empeora con el tiempo; usa un recipiente hermético |
Lo que no debes congelar en la lámina
El límite lo marca el tiempo, y no la lámina. Los alimentos que pasan demasiado tiempo guardados desarrollan manchas blancas y secas, que se llevan tanto el sabor como la textura. Para guardar algo más de un mes, es mejor un recipiente hermético.
El otro límite son los líquidos. El agua se expande al congelarse y abre el paquete. Las sopas, los guisos y los marinados no deben ir en la lámina. Tampoco la carne ni el pescado crudos: después hay que lavar el envoltorio en caliente, y el agua caliente derrite y elimina la cera del tejido. El resto de la rutina de lavado está en la guía de cuidado de los envoltorios de cera de abeja.
La bolsa para pan también soporta el congelador
Vendemos bolsas para pan y lo decimos claramente: la bolsa soporta el congelador. Mete el pan, cierra el clip y guárdala directamente. El frío no afecta a la cera y la bolsa puede seguir usándose después como antes. Está hecha principalmente para la encimera, donde el pan dura entre 7 y 10 días, pero si debe durar más, la bolsa va con él al congelador. El método está en la guía para congelar el pan correctamente.
Descongela el pan en la misma bolsa. Así, la humedad sale en vez de acumularse en la corteza. Si la bolsa tiene un olor que no consigues quitar, puedes meterla seca en el congelador toda la noche. El frío no afecta a la bolsa.
Después del congelador: seca, airea y comprueba la adherencia
Cuando la lámina vuelve a estar blanda, suele quedar algo de condensación por fuera. Sécala con un paño limpio o aclárala con agua fría y un poco de jabón suave. Deja que se seque por completo al aire antes de guardarla en el cajón.
Si la lámina se adhiere peor que antes, no está estropeada. Colócala entre dos hojas de papel de horno y caliéntala entre 80 y 90 grados durante unos 2 minutos en el horno. La cera se vuelve a derretir y recupera la adherencia. Si necesita cera nueva, espolvorea primero cera de abeja rallada de un bloque. El paso a paso está en la guía para renovar los envoltorios de cera de abeja en el horno.
Las láminas resultan más útiles en la encimera y en la nevera. Encontrarás más usos en la guía de uso de los envoltorios de cera de abeja, y el queso tiene su propia guía de queso sin plástico.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar los envoltorios de cera de abeja?
¿Cuánto tiempo pueden estar los alimentos en cera de abeja en el congelador?
¿Puedo congelar un pan entero en un envoltorio de cera de abeja o una bolsa para pan?
¿Se estropea la lámina si me la he olvidado en el congelador?
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