Las galletas de jengibre son las más agradecidas de Navidad: se pueden preparar pronto y permanecen crujientes semanas. Pero un recipiente incorrecto o un trastero húmedo las ablanda antes del primer domingo de Adviento. Así se conservan crujientes, se guarda la masa y se recuperan las que ya están blandas.
Black Month-pakken Recipiente hermético y solo galletas de jengibre
La humedad del aire o de otros dulces ablanda las galletas crujientes. Ponlas en un recipiente con tapa hermética, sin mezclarlas con dulces tiernos como el pan navideño o los sirupssnipper. Llénalo bien: cuanto menos aire, más tiempo seguirán crujientes. Una lata de siempre es perfecta: cierra bien y no absorbe sabores. El recipiente adecuado para cada dulce está en la lata de dulces navideños.
Fresco y seco, pero fuera del frigorífico
El recipiente puede estar en un armario fresco o trastero si están secos. El frigorífico no es adecuado para las galletas crujientes: al abrirlo, absorben humedad y se ablandan. Bien cerradas aguantan a temperatura ambiente.
La masa de jengibre: envuelve y deja reposar
La masa debe reposar en el frigorífico, preferiblemente una noche, antes de estirarla. Envuélvela bien cuando esté fría para evitar que los bordes se sequen. Los envoltorios de cera de abeja sustituyen bien al film: moldéalos alrededor con las manos calientes para que se sujeten. La masa dura aproximadamente una semana en el frigorífico. Para hornear más adelante, congélala, también en cera de abeja, y descongela en el frigorífico el día anterior.
Glaseado y decoración
Las galletas decoradas deben secarse por completo antes de guardarlas; si no, se pegan y el glaseado se agrieta. Déjalas extendidas un día. Pon papel de horno entre capas para que la decoración siga bonita hasta Navidad.
La casita de jengibre
La casita aguanta expuesta semanas, pero la humedad la ablanda y deforma. Ponla en un lugar seco, lejos de fogones, hervidores y ventanas frías con condensación. Si vas a comerla, está mejor en las primeras dos semanas, antes de acumular polvo.
Si las galletas de jengibre se han ablandado
No están estropeadas. Ponlas en una bandeja y hornéalas a 150 grados unos minutos. Deja enfriar por completo en rejilla antes de devolverlas a un recipiente hermético: volverán a estar crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran las galletas de jengibre?
¿Se pueden congelar las galletas de jengibre?
¿Por qué se ablandan mis galletas de jengibre?
¿Cuánto tiempo puede estar la masa de jengibre en el frigorífico?
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