Las espirales de canela son más fáciles de hacer de lo que parecen. Pliegas la masa alrededor del relleno, cortas tiras y las retuerces. No quedan dos iguales y eso es parte de su encanto.
Black Month-pakken Lo que necesitas
La receta da para unas 16 espirales.
Para la masa:
- 2,5 dl de leche
- 25 g de levadura fresca o 6 g de levadura seca
- 75 g de azúcar
- 75 g de mantequilla
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- ½ cucharadita de sal
- Unos 450 g de harina de trigo
Para el relleno:
- 75 g de mantequilla blanda
- 75 g de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela molida
Para pincelar:
- 1 huevo
Cómo hacerlo
- Derrite la mantequilla, añade la leche y deja que la mezcla quede tibia al tacto.
- Disuelve la levadura en la leche. Si usas levadura seca, mézclala con la harina.
- Añade el azúcar, el cardamomo, la sal y la mayor parte de la harina.
- Amasa unos 10 minutos, hasta que la masa se despegue del cuenco. Añade el resto de harina si hace falta.
- Tapa y deja levar aproximadamente 1 hora.
- Estira la masa hasta unos 30 × 40 cm.
- Mezcla el relleno y úntalo por toda la superficie.
- Dobla la masa por la mitad a lo largo y corta tiras de unos 2,5 cm.
- Retuerce cada tira y enróllala formando una espiral. Mete bien el extremo por debajo.
- Deja levar las espirales 20 minutos en una bandeja y pon el horno a 225 °C. Pincela con huevo.
- Hornea en el centro a 225 °C de 10 a 12 minutos.
Cuando se sale el relleno
Un poco de relleno caramelizado en la bandeja queda rico. Si sale mucho, la mantequilla está demasiado blanda o las espirales poco apretadas. Mete bien el extremo por debajo y no esperes demasiado para hornear.
Cómo mantenerlas tiernas
Las espirales están mejor el día en que se hornean. Para conservarlas más tiempo, mételas frías enseguida en la bolsa de pan y guárdala en la nevera. Congela el resto el mismo día. Descongela en la bolsa y calienta 5 minutos en el horno a 175 °C. Encontrarás más información en congelar bollos y bollería danesa.
Bolsa para el pan Bivoks™299 krAlgodón y lino con cera de abeja en el interior. Mide 30,5 × 43 cm, se cierra con clip y admite congelador.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre espirales y bollos de canela?
Las espirales de canela se pliegan y retuercen. Bollos de canela se enrollan y cortan en rodajas. La masa es casi la misma.
¿Puede prepararse la masa la noche anterior?
Sí. Usa un tercio de la levadura, deja levar la masa en la nevera toda la noche y forma las espirales a la mañana siguiente.
¿Puedo usar azúcar normal en el relleno?
Sí, pero el azúcar moreno aporta más sabor a caramelo.
¿Se pueden congelar las espirales de canela?
Sí, antes o después de hornear. Ya hechas resulta más sencillo.
¿Quieres más bollos? Consulta bollos de cardamomo y bollos de crema y coco.
Bollos tiernos también mañana
La bolsa de pan Bivoks™ también sirve para bollos y el clip mantiene la bolsa cerrada.
Ver la bolsa para el pan →- 365 días de garantía
- ·
- Cierre con clip
- ·
- Reutilizable durante 12+ meses