Los copos de avena dan un sabor suave y una miga jugosa al pan. El truco es remojarlos primero para que retengan agua y no absorban la humedad de la masa. La receta da para dos panes.
Black Month-pakken Ingredientes para dos panes
- 100 g de copos de avena, aproximadamente 3 dl
- 3 dl de agua hirviendo
- 4 dl de agua fría
- 25 g de levadura fresca
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite de colza
- 300 g de harina integral de trigo
- 600 g de harina de trigo
- Un poco de copos de avena para decorar
Cómo hacer pan de avena
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1Remoja los copos
Vierte el agua hirviendo sobre los copos de avena y deja reposar 30 minutos. Añade el agua fría: la mezcla debería quedar tibia.
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2Amasa
Disuelve la levadura en la mezcla y añade la sal, el aceite y las harinas. Amasa 10 minutos. La masa debe estar blanda y algo pegajosa. Deja levar aproximadamente 1 hora.
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3Forma y deja levar de nuevo
Divide la masa en dos, forma los panes y ponlos en moldes engrasados. Pincela con agua, espolvorea copos de avena y deja levar de nuevo 30 minutos.
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4Hornea
Hornea a 200 °C unos 40 minutos. Saca los panes de los moldes y deja que se enfríen sobre una rejilla.
Cómo conservar el pan de avena
El pan de avena es jugoso y su corteza se ablanda pronto en una bolsa de plástico. Déjalo enfriar, mételo en una bolsa de pan que transpire y guárdala en la nevera. Congela en la misma bolsa lo que no vayas a comer. Así puedes descongelarlo: pan congelado directamente al horno.
Preguntas frecuentes
¿Hay que remojar los copos de avena?
¿Qué copos de avena son mejores?
¿Por qué ha quedado compacto el pan?
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