El kneippbrød es el clásico pan noruego de diario: semiintegral, suave y hecho con el grano completo del trigo. La receta da para dos panes de molde, uno para hoy y otro para el congelador.
Black Month-pakken Ingredientes para dos panes
- 25 g de levadura fresca o 1/2 sobre de levadura seca, 6 g
- 7 dl de agua tibia
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de colza
- 500 g de harina integral de trigo de molienda fina
- 500 g de harina de trigo
Cómo hacer kneippbrød
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1Mezcla la masa
Disuelve la levadura en el agua. Añade la sal, el aceite y la harina integral y deja reposar 15 minutos. Así el grano tiene tiempo de absorber agua.
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2Amasa y deja levar
Añade la harina de trigo y amasa 10 minutos, hasta que la masa esté elástica y algo pegajosa. Tapa el cuenco y deja levar aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
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3Forma los panes
Divide la masa en dos, forma dos panes y colócalos en moldes engrasados de 1,5 litros. Tapa y deja levar de nuevo unos 30 minutos.
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4Hornea
Hornea en el nivel inferior a 200 °C de 40 a 45 minutos. Golpea la base: si suena hueco, está listo. Deja enfriar sobre una rejilla.
Cómo mantener jugoso el kneippbrød
Deja que el pan se enfríe por completo antes de envolverlo. Mételo en una bolsa de pan y guárdala en la nevera: la bolsa impide la entrada del aire seco. Puedes congelar el segundo pan en la bolsa, preferiblemente en rebanadas, y conservará buena calidad de 2 a 3 meses. Encontrarás más información sobre el orden recomendado en nevera, congelador o encimera.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el kneippbrød y otros panes integrales?
¿Por qué se desmiga el pan al cortarlo?
¿Puedo usar levadura seca?
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