Hvor lenge holder brød seg? Tabell for 12 brødtyper

Hvor lenge holder et brød seg egentlig? Svaret spenner fra én dag til flere måneder, og avhenger av tre ting: brødtypen, temperaturen og det brødet ligger i. Her er tallene for de vanligste brødtypene, samlet i én tabell.

Tabellen: holdbarhet per brødtype

Tallene gjelder brød på benken i romtemperatur, oppbevart i noe som puster og bremser uttørking. I plastpose kan du trekke fra, fordi kondens gir mugg, og i papirpose enda mer, fordi brødet tørker ut.

Dybdeartiklene tar hver type for seg: surdeigsbrød, grovbrød og rugbrød, baguette, rundstykker, knekkebrød, lefse og flatbrød og glutenfritt brød.

Hva avgjør hvor lenge brødet holder?

Fett og sukker forlenger. Brød med litt olje, smør eller sukker i deigen holder på fukten lenger enn magre deiger. Derfor tørker baguetten på en dag mens grovbrødet lever en uke.

Surdeig forlenger. Syren i surdeigsbrød bremser både uttørking og mugg. Forskjellen er målbar: les mer i gjærbakst eller surdeig.

Hele brød holder lenger enn oppskårne. Hver skive du skjærer, åpner en ny flate som tørker. Skjær fra midten og press halvdelene sammen, eller les oppskjært brød: holder det seg dårligere.

Romtemperatur slår kjøleskap, hver gang. Kjøleskapet får brødet til å eldes raskere: hele forklaringen står i brød i kjøleskap.

Når bør brødet i fryseren?

Vet du at brødet ikke blir spist opp på en ukes tid, frys halvparten samme dag som du baker eller handler. Da fryser du inn ferskhet, ikke redder rester. Metoden, og hvordan du tiner riktig, står i fryse brød riktig og frossent brød rett i ovnen.

Ofte stilte spørsmål