Körner-Knäckebrot gehört zum Einfachsten, was Sie backen können. Keine Hefe, keine Gare und kein Kneten: Der Teig wird dünn auf ein Blech gestrichen und im Ofen getrocknet, bis er knusprig ist.
Black-Month-Set Zutaten für zwei Bleche
- 165 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
- 100 ml Sonnenblumenkerne
- 100 ml Kürbiskerne
- 100 ml Leinsamen
- 100 ml Sesam
- 1 TL Salz
- 50 ml Rapsöl
- 250 ml Wasser
So backen Sie Knäckebrot
- 1Verrühren
Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Lassen Sie den Teig 10 Minuten stehen, damit die Leinsamen Wasser aufnehmen und er eindickt.
- 2Dünn ausstreichen
Verteilen Sie den Teig auf zwei Bleche mit Backpapier. Streichen Sie ihn so dünn wie möglich aus, am besten mit einem Spatel. Je dünner, desto knuspriger.
- 3Backen und einschneiden
Backen Sie bei 160 °C ca. 15 Minuten. Nehmen Sie die Bleche heraus und schneiden Sie mit einem Messer oder Pizzaroller Quadrate ein.
- 4Fertig trocknen
Backen Sie weitere 40 bis 45 Minuten, bis das Knäckebrot goldbraun und knusprig ist. Tauschen Sie die Bleche zwischendurch gern. Lassen Sie es ganz auskühlen, bevor Sie es auseinanderbrechen.
So bleibt Knäckebrot knusprig
Bei Knäckebrot ist feuchte Luft der Feind, ein atmungsaktiver Beutel passt hier also nicht. Legen Sie das ganz kalte Knäckebrot in eine dicht schließende Dose, dann bleibt es mehrere Wochen knusprig. Mehr dazu unter Knäckebrot und Kekse knusprig halten.
Häufige Fragen
Warum wurde das Knäckebrot zäh?
Kann ich andere Körner verwenden?
Kann Knäckebrot wieder weich werden?
Für das Knäckebrot
Vorratsdose 1 600 ml63,90 €Eine dicht schließende Dose mit Platz für eine gute Portion selbst gebackenes Knäckebrot.