Dinkel gibt dem Brot einen nussigen Geschmack, aber das Mehl verhält sich etwas anders als normaler Weizen. Das Gluten ist schwächer, deshalb verträgt der Teig nur kurzes Kneten. Hier ist ein gutes Grundrezept für zwei Brote.
Zutaten für zwei Brote
- 25 g frische Hefe
- 700 ml lauwarmes Wasser
- 3 TL Salz
- 1 EL Honig
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 500 g helles Dinkelmehl
So backen Sie Dinkelbrot
- 1Alles mischen
Lösen Sie die Hefe im Wasser auf. Geben Sie Salz, Honig und Mehl dazu und mischen Sie alles zu einem gleichmäßigen Teig.
- 2Kurz kneten
Kneten Sie nur 5 Minuten. Dinkelteig wird bei zu langem Kneten klebrig. Er soll weich sein und etwas an der Schüssel haften.
- 3Zweimal gehen lassen
Lassen Sie den Teig abgedeckt ca. 45 Minuten gehen. Teilen Sie ihn in zwei Hälften, geben Sie ihn in gefettete Formen und lassen Sie ihn ca. 25 Minuten gehen. Dinkel geht schnell, behalten Sie ihn also im Auge.
- 4Backen
Backen Sie bei 200 °C 40 bis 45 Minuten. Lassen Sie die Brote vor dem Anschneiden ganz auf einem Gitter auskühlen.
So bewahren Sie Dinkelbrot auf
Dinkelbrot kann etwas schneller austrocknen als normales Vollkornbrot. Legen Sie das kalte Brot in einen Brotbeutel und stellen Sie den Beutel in den Kühlschrank. Soll es länger halten, schneiden Sie Scheiben und frieren sie ein, dann kommen sie direkt in den Toaster. Siehe auch: wie lange Brot im Gefrierfach bleiben kann.
Häufige Fragen
Ist Dinkelbrot glutenfrei?
Warum ist das Brot auseinandergelaufen?
Kann ich normales Weizenmehl nehmen?
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