Haben Sie nach der Weihnachtsbäckerei Eiweiß übrig? Dann sind Kokosmakronen das Einfachste, was Sie machen können. Drei Zutaten, ein Backblech und eine halbe Stunde, und Sie haben Gebäck, das außen knusprig und innen saftig ist.
Black-Month-Set Das brauchen Sie
Das Rezept ergibt ca. 30 Kokosmakronen.
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 200 g Kokosraspel
So gehen Sie vor
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie Backpapier auf ein Backblech.
- Schlagen Sie Eiweiß und Zucker zu leichtem Schaum. Die Masse soll nicht steif werden.
- Rühren Sie die Kokosraspel ein und lassen Sie die Masse 10 Minuten stehen, damit der Kokos Flüssigkeit aufnimmt.
- Formen Sie mit zwei Teelöffeln oder feuchten Fingern kleine Häufchen.
- Backen Sie sie in der Ofenmitte 12 bis 15 Minuten, bis die Spitzen golden sind.
- Lassen Sie das Gebäck auf dem Papier auskühlen, bevor Sie es bewegen. Warme Makronen fallen leicht auseinander.
Möchten Sie sie verzieren?
- Schokoladenboden: Tauchen Sie den Boden in geschmolzene dunkle Schokolade und lassen Sie sie auf Backpapier fest werden.
- Zitrone: Rühren Sie fein abgeriebene Zitronenschale unter die Masse.
- Vanille: Rühren Sie 1 TL Vanillezucker zusammen mit dem Kokos ein.
Wenn die Makronen zerlaufen oder trocken werden
Zerlaufen die Häufchen auf dem Blech, hat die Masse zu kurz gestanden, oder die Eiweiße waren groß. Rühren Sie etwas mehr Kokos ein und lassen Sie die Masse noch einige Minuten stehen. Sind die Makronen innen trocken, waren sie zu lange im Ofen. Nehmen Sie sie heraus, wenn die Spitzen golden sind, auch wenn der Boden weich wirkt. Beim Abkühlen werden sie fest.
So bewahren Sie Kokosmakronen auf
Kokosmakronen gehören zum weichen Gebäck, geben Sie ihnen also eine eigene Dose. Liegen sie zusammen mit Krumkaker (gerollten Waffeln) oder Pfefferkuchen, wird das knusprige Gebäck weich. In einer dichten Dose an einem kühlen Ort halten sie sich rund zwei Wochen. Sie lassen sich auch einfrieren, aber warten Sie mit der Schokolade, bis sie aufgetaut sind.
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Häufige Fragen
Kann ich Eiweiß aus der Packung nehmen?
Ja. Rechnen Sie mit ca. 30 g Eiweiß pro Ei, also ca. 90 g für dieses Rezept.
Muss der Kokos fein gemahlen sein?
Normale Kokosraspel aus dem Laden sind richtig. Grobe Kokoschips ergeben Makronen, die leichter auseinanderfallen.
Kann man Kokosmakronen einfrieren?
Ja. Wenn sie ganz kalt sind, legen Sie sie in eine dichte Dose, mit Backpapier dazwischen.
Was mache ich mit dem Eigelb?
Verwenden Sie es für Berlinerkranser oder Fattigmann. Für beide braucht man viel Eigelb.
Fehlen Ihnen noch Sorten für den Teller? Mehr unter sieben Sorten Weihnachtsplätzchen.
Eine eigene Dose für das weiche Gebäck
Mit einer eigenen Vorratsdose halten Sie die Kokosmakronen vom knusprigen Gebäck fern.
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- Durchsichtige Dose