Goro Rezept: dünne Kardamomwaffeln aus dem Goro-Eisen

1. November 2026

Vokshus Vorratsdose 2 800 ml mit Deckel und Pumpe

Goro (Kardamomwaffeln) gehören zum ältesten Weihnachtsgebäck Norwegens. Das Muster des Eisens prägt sich in die dünnen Waffeln ein, und viele Eisen wurden über Generationen vererbt. Beginnen Sie am Tag vorher, denn der Teig muss ruhen.

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Kurze Antwort: Schlagen Sie 2 Eier und 200 g Zucker auf, heben Sie 300 ml geschlagene Sahne und Kardamom unter und mischen Sie 650 g Weizenmehl, mit 350 g Butter verrieben, unter. Lassen Sie den Teig über Nacht kalt liegen. Rollen Sie ihn dünn aus, schneiden Sie ihn nach einer Schablone zu und backen Sie ihn im heißen Goro-Eisen, bis die Waffeln hellgolden sind.

Das brauchen Sie

Das Rezept ergibt ca. 100 Stück.

2 Eier
200 g Zucker
300 ml Schlagsahne
1 TL gemahlener Kardamom
650 g Weizenmehl
350 g Butter

So gehen Sie vor

Schlagen Sie Eier und Zucker hell auf.
Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie zusammen mit dem Kardamom unter.
Verreiben Sie die Butter mit dem Mehl, bis es groben Brotkrumen ähnelt.
Mischen Sie alles rasch zu einem Teig und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank liegen.
Schneiden Sie eine Schablone aus Pappe in der Größe des Eisens.
Rollen Sie den Teig auf ca. 2 mm aus und schneiden Sie nach der Schablone Platten zu.
Erhitzen Sie das Eisen, legen Sie eine Platte hinein und backen Sie sie, bis sie hellgolden ist.
Teilen Sie die Waffel warm entlang des Musters und legen Sie die Stücke auf ein Kuchengitter.

Kleine Tipps am Eisen

Der Teig muss kalt sein: Nehmen Sie immer nur etwas heraus und lassen Sie den Rest im Kühlschrank.
Teilen Sie die Waffel sofort: Eine kalte Goro bricht, wo sie will, nicht wo Sie wollen.
Die erste Waffel ist ein Test: Finden Sie mit ihr die richtige Hitze am Eisen.

So bewahren Sie Goro auf

Goro sind dünn und ziehen schnell Feuchtigkeit. Sobald die Waffeln kalt sind, kommen sie in eine ganz dichte Dose, mit Backpapier zwischen den Lagen, ohne andere Sorten. An einem kühlen Ort halten sie ein paar Wochen oder länger.

Sind sie weich geworden, geben Sie ihnen einige Minuten im Ofen bei 150 °C. Denken Sie daran, dass sie wieder ganz kalt sein müssen, bevor der Deckel draufkommt.

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Häufige Fragen

Kann ich Goro ohne Goro-Eisen machen?

Nein, das Eisen gibt das Muster und die dünne Waffel. Ohne Eisen können Sie Sorten backen, für die ein Backblech genügt, etwa Serinakaker.

Kann man Goro einfrieren?

Ja. Legen Sie sie mit Backpapier zwischen den Lagen in eine dichte Dose. Tauen Sie sie ohne Deckel auf, damit sie nicht klamm werden.

Was ist der Unterschied zwischen Goro und Krumkaker?

Goro werden aus ausgerolltem Teig im Platteneisen gebacken. Krumkaker (gerollte Waffeln) entstehen aus dünnem Teig und werden warm gerollt.

Muss ich Kardamom nehmen?

Das ist der klassische Geschmack, aber etwas Vanillezucker funktioniert auch.

Mögen Sie dünne, knusprige Waffeln? Probieren Sie auch Krumkaker.

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